[問題] 蛋蛋總是會黏鍋底消失

看板cookclub作者時間10年前 (2013/09/29 22:16), 編輯推噓10(10推 0噓 24→)
留言34則, 14人參與, 最新討論串1/1
材料 泡麵 小白菜或高麗菜 一大盒裡面有四小盒或五小盒的那種餃類 蛋 步驟是 水滾之後丟火鍋料、調味料和小白菜白色的梗 （如果是高麗菜的話就在上面那個步驟就全放） 等水再滾就放麵、打蛋 差不多要再滾的時候就放菜（小白菜的菜葉） 可是我每次蛋都會黏鍋 有夠難洗的QAQ 鍋子是不銹鋼有把手的，煮起來剛好一人份直接用鍋子吃 如果跟閃光一起吃，會用可以放電鍋的那種大小的鍋子 可是都一樣會黏鍋 請問各位前輩這有解嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
推
09/29 22:22, , 1F
要鍋起前再打蛋 我會先放菜再打蛋 蛋就不會沉下去
09/29 22:22, 1F
起鍋前再打蛋這樣蛋會熟嗎
推
09/29 22:29, , 2F
如果是蛋花,別一次全倒,把湯弄出漩渦之後慢慢的倒下去
09/29 22:29, 2F
是整顆的蛋 這方法煮玉米濃湯看起來蛋花會很漂亮嗎 我的都整坨 = =
推
09/29 22:47, , 3F
標題.... 你知道有些字用疊字會有不同意思嗎?
09/29 22:47, 3F
可惡，標題忘記改了！
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09/29 22:49, , 4F
蛋蛋打下去以後湯湯要稍微攪拌這樣才比較不會黏鍋鍋
09/29 22:49, 4F
好啦我們就習慣這樣疊字講話了嘛QAQ 打完內文才想到，結果標題忘記改... 攪拌的話蛋不會散掉嗎
推
09/29 23:30, , 5F
等它稍微凝固後 我會用湯匙推一下 才不會黏住
09/29 23:30, 5F
推誰？蛋嗎？ 這樣蛋白不會散掉？
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09/29 23:32, , 6F
用麵和菜墊著煮大滾..蛋下去以後關火..蓋起來就悶熟了
09/29 23:32, 6F
我就是墊著煮耶... 所以你意思是麵和菜大滾以後打蛋，然後就關火悶熟嗎？
推
09/29 23:52, , 7F
標題看起來有點痛
09/29 23:52, 7F
推
09/30 00:21, , 8F
4樓~XDDDDDDDDDDDD (是我笑點太低了嗎?!)
09/30 00:21, 8F
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09/30 00:27, , 9F
要加辣辣 小心燙燙喔
09/30 00:27, 9F
好了啦QAQ
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蛋最快熟 所以要最後下鍋最後煮滾後在丟下去 可丟在
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麵或是青菜上面 如果你要保持完整 散蛋就一直攪拌
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直接丟下去沉底也可 先煮滾丟下去後 會停止滾 再煮到
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滾就關火 不然蛋會黏在下面 剩下泡麵剛滾的餘溫夠把
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蛋煮到全熟
09/30 02:22, 14F
了解！明天立馬來試試看！ ※ 編輯: BEEHONEY 來自: 61.223.214.183 (09/30 02:44)
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09/30 04:07, , 15F
只要起鍋前才打蛋然後蛋如果滑到麵底下的話就
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用湯匙在離雞蛋最遠的地方滑動讓雞蛋
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可以不要只黏在一個地方了
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推
09/30 04:43, , 18F
水滾轉小火.. 1分用餘溫溫熟
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溫度太高水來不及導熱才會黏在鐵板上
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還是會黏可能你是鋁鍋 乾脆關火全用餘溫唄
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推
09/30 10:19, , 21F
我指的是全蛋的情況 看到蛋白已經變白了 就輕輕地用
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09/30 10:19, , 22F
湯匙的背面推蛋 這樣蛋不會破掉 也不會黏在鍋底
09/30 10:19, 22F
推
09/30 10:26, , 23F
蛋打在麵或其他料上 沉入後輕輕攪拌湯(順時鐘一兩圈)
09/30 10:26, 23F
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09/30 16:46, , 24F
話說把整顆蛋打進鍋裡煮的 還真不會弄
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09/30 20:32, , 25F
不要一次倒太快太多 要分批繞圈倒 墊菜也是不錯的方法
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而且以時間來看蛋也是最快熟的 通常都會先下菜再下蛋
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09/30 20:34, , 27F
整顆蛋打進鍋裡的是外賣的人為了方便省時間所以不會打成
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蛋花 雖然也有人是喜歡吃整顆蛋的 不過以前看過幾乎從來
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09/30 20:35, , 29F
不曾下廚的人打蛋就是憑著對店家的印象整顆打進去.....
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打完才來說怎麼沒有蛋花......orz
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09/30 20:42, , 31F
整顆蛋其實很棒耶 有點像水波蛋那樣 在麵裡好好吃
09/30 20:42, 31F
推
09/30 20:58, , 32F
我煮泡麵一定要放整顆蛋 嫩嫩的蛋黃吃起來很幸福捏
09/30 20:58, 32F
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09/30 21:07, , 33F
其實我偶而也很喜歡吃整顆蛋的 就像水煮蛋一樣沒錯
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09/30 21:07, , 34F
但是看到整顆蛋打進去然後問說怎麼沒有蛋花的就.......
09/30 21:07, 34F
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