[問題] 請問不沾鍋能不能水煮...

看板cookclub作者 (gorillaz)時間11年前 (2013/09/27 23:37), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
因為小弟我只有這支不沾鍋= = 想問一下 不沾鍋是否可以用來煮湯 在網路上有人說好像不行，會使塗層剝落 可是煮湯(水加料)的溫度有這麼高嗎? 水一百度就沸騰，像加了鹽巴或其他東西雖然會提高沸點，但也頂多一百多度吧 如果不要說是煮湯好了 加水悶青菜那種 或是做那種燉的 燒得 滷肉燥 會加高湯或水淹過食材那種 是否可以...?? 還請各位能給我一些建議... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.47.89
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我有一隻特福的不沾小湯鍋說，不拿來煮湯要幹嘛？
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可以煮啊但是就注意使用不沾鍋的規則就好
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要盡量避免鍋子熱了之後再倒冷水進鍋裡 倒是真的
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不沾鍋煮湯溫度怎麼樣也不可能比炒菜高吧
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我煮過...不過壞很快,建議分開煮
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上面大家講的是煮湯 那關於第二段加水悶青菜或燉滷呢??
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不沾鍋的使用手則裡有一項就是:不要在鍋子是熱時加冷水
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所以如果你要燉煮,就建議你到入熱水,這樣鍋子壽命會長些
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在鍋子還沒燒得很熱的時候可以加水燜
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煮湯跟加高湯或水淹過食材差在那裡你告訴我？會因為這
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兩者不同而溫度也跟著不同嗎？
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鍋子熱時避免加冷水是不要用大量冷水沖造成急速降溫
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炒菜時加個兩湯匙水不會有很大影響啦 如果是用水煮 有人
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會把鍋先熱了再加冷水嗎 不就是冷鍋冷水再開火?
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冷鍋先加水OK啦 重點是不要急速降溫 水煮溫度比煎炒低 理論
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上不會比較傷鍋子
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