[食譜] 流沙奶黃包
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歡迎指教!
中式包子，
也是一項令人愛不釋手的好東西，
無論是鮮肉包、菜包、芝麻包、豆沙包或叉燒包，
其實自己做包子相當容易，
不像麵包需要揉出筋度，
包子只需要搓揉個10分鐘不到，
也不需要經過二次發酵，
完成的時間較短。
材料：
麵糰
糖：40g
鹽：一小搓
酵母：3g
水：90g
麵粉：185g
baking powder：一小搓
固體菜油：12g（可用奶油代替）
內餡
鹹蛋黃：2個
糖：30g
香油：2滴
奶粉：70g
奶油：65g
做法：
製作麵糰：將所有材料混合均勻，搓揉約10分鐘至麵團光滑
將麵糰包起鬆弛 20mins
製作內餡：將熟的鹹蛋黃及所有材料混合均勻
麵糰取30g 內餡 18g，包起
放置發酵 1 hours
大火蒸10 mins
完成
◎這次自己在巴黎做，鹹蛋黃太貴放不夠多，
沒有固體菜油，用奶精代替奶粉，所以沒有流沙效果，
不過一樣很好吃喲！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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