[問題] 請問完全不加鹽、奶油的清淡料理

看板cookclub作者 (Fighting)時間10年前 (2013/09/18 11:45), 編輯推噓16(16推 0噓 37→)
留言53則, 20人參與, 最新討論串1/1
近期家人生病，醫生告知不能吃加鹽、醬油、奶油、味精、味素等含Na的料理， 只要一吃就會出現頭痛，而且奶類、蛋、高膽固醇、高脂肪、紅肉都不能吃。 這種飲食習慣可能還要持續60年... 但近期每一餐幾乎都吃不加鹽的水煮麵(加番茄、洋蔥、杏鮑菇、玉米調理)， 沒有什麼口味變化...且烹調方式不能吃油炸和煎物。 晚餐大部份吃水煮魚和水煮青菜配飯。 曾經試過不加鹽的清淡香菇雞湯，還是會出現頭痛情況。 不知板上諸位能否在食譜上提供一些建議，謝謝大家。 目前嘗試過吃了不會引起頭痛症狀的菜單為:絲瓜蛤蠣、越南生春捲、生青菜(因為 不能加美乃滋，所以莎拉都直接吃生青菜，對於醬料如果能夠提供建議也非常感謝) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.174.79
→
09/18 12:18, , 1F
詢問專業的營養師
09/18 12:18, 1F
→
09/18 12:18, , 2F
不需要搞神農氏嘗百草，試驗看看哪個能吃吧
09/18 12:18, 2F
來這邊詢問是想知道之後料理烹調及處理方式是否有其他的變化，當然營養師也能提供專業的建議 ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.174.79 (09/18 12:27)
→
09/18 12:35, , 3F
聲吃青菜一定要確保洗乾淨，不然很容易吃下農藥。
09/18 12:35, 3F
→
09/18 12:37, , 4F
食物烹煮可以加一些九層塔,百里香,迷跌香等
09/18 12:37, 4F
謝謝，這些東西都可以吃，希望可以為晚上的料理帶來一些變化^^ ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.174.79 (09/18 12:55)
推
09/18 13:06, , 5F
鱈魚直接用烤箱烤 灑上黑胡椒（沒有加鹽的）＋檸檬汁
09/18 13:06, 5F
(筆記中)
推
09/18 14:15, , 6F
大量蔬菜敖的蔬菜高湯呢？ 用高湯作底，味道比單煮幾種
09/18 14:15, 6F
→
09/18 14:15, , 7F
蔬菜風味要好一點，只是不能調味真的好清淡阿 ←重口味
09/18 14:15, 7F
→
09/18 14:17, , 8F
可以有蔬菜、香茅、蕃茄...幾種選擇，常常換比較不會膩
09/18 14:17, 8F
推
09/18 14:21, , 9F
沒有鹽好痛苦@@ 那我會寧願吃甜的 地瓜南瓜栗子 配個牛奶
09/18 14:21, 9F
→
09/18 14:22, , 10F
應該也可以找找林杰樑醫師他們家的飲食法
09/18 14:22, 10F
→
09/18 14:23, , 11F
他們家吃的很簡單
09/18 14:23, 11F
p大好厲害，第一時間我們也是去找林杰樑醫師的飲食法，可是他們只有大綱，跟醫生的說法差不多。
推
09/18 14:24, , 12F
奶類不行囧，換豆漿吧 赫然發現我有點吃重鹹
09/18 14:24, 12F
他發病前也是吃重鹹>_<所以才那麼難適應... ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.174.79 (09/18 15:19)
推
09/18 15:23, , 13F
http://ppt.cc/7pm4 這篇低鹽飲食文章有烹調技巧可參考
09/18 15:23, 13F
→
09/18 15:42, , 14F
地瓜 芋頭 南瓜 青椒用烤或蒸不加調味料就很好吃 我如果低油
09/18 15:42, 14F
→
09/18 15:43, , 15F
低鹽會想吃甜食(紅豆湯等)來補償
09/18 15:43, 15F
目前是用大量水果作補償XD
推
09/18 15:50, , 16F
我每天都吃燕麥加豆漿一起煮，無鹽又很健康
09/18 15:50, 16F
(筆記)部分減肥食譜感覺也蠻清淡的。
推
09/18 16:31, , 17F
不能加鹽就多用辛香料吧，可以增加風味，可參考南洋料理
09/18 16:31, 17F
嗯嗯，目前試調過水+糖+檸檬+醋+蒜+辣椒，作為偏南洋風味的醬汁，還可以接受。 ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.174.79 (09/18 17:18)
→
09/18 17:24, , 18F
外國有一種不(少)用調味的健康飲食方法 忘記叫什麼..
09/18 17:24, 18F
推
09/18 18:07, , 19F
根莖類蔬果(地瓜 馬鈴薯 紅蘿蔔 櫛瓜 洋蔥)和菇類跟蕃茄
09/18 18:07, 19F
→
09/18 18:07, , 20F
都可以直接加一點橄欖油 一些香草(迷迭香 百里香 鼠尾草等
09/18 18:07, 20F
→
09/18 18:07, , 21F
進烤箱烤 烤出根莖類的香甜很好吃!
09/18 18:07, 21F
→
09/18 18:09, , 22F
沙拉醬的變化很多啊!檸檬汁/balsamic醋/橄欖油/黑胡椒
09/18 18:09, 22F
→
09/18 18:09, , 23F
乾燥香草末/辛香料(小茴香跟檸檬汁很搭!)/或新鮮香草
09/18 18:09, 23F
→
09/18 18:11, , 24F
或是柑橘類汁/蘋果汁/花生醬/椰奶 這些加減組合就能做出
09/18 18:11, 24F
→
09/18 18:13, , 25F
很多種醬汁了耶!
09/18 18:13, 25F
→
09/18 18:13, , 26F
煮麵的話可以試試自己熬高湯 看是蔬菜高湯或雞骨高湯
09/18 18:13, 26F
→
09/18 18:14, , 27F
會增添很多風味喔～這樣吃的很清淡很棒啊! 加油^^
09/18 18:14, 27F
red0301大真的好厲害呀~因為是廚藝苦手，所以對辛香料理很陌生，我們會善用您的意見，多些變化，謝謝。
→
09/18 19:50, , 28F
低鈉鹽或低鈉醬油也不行嗎? 建議可善用醋跟各種辛香料喔
09/18 19:50, 28F
→
09/18 19:51, , 29F
holymoon99指的是得舒飲食? (DASH)
09/18 19:51, 29F
恩，低鈉鹽和低鈉醬油確定是不行的，但是低量的鹽是ok的(份量大約是1/20匙的量還可接受) ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.174.79 (09/18 20:08)
推
09/18 20:09, , 30F
多用辛香料調味 而且要大量 大蒜蔥辣椒都可以
09/18 20:09, 30F
→
09/18 20:10, , 31F
生菜沙拉醬料可以用紅酒醋+橄欖油 或是水果醋調味
09/18 20:10, 31F
→
09/18 20:11, , 32F
烹煮食物也可以用自己熬的蔬菜高湯 柴魚高湯增加風味
09/18 20:11, 32F
推
09/18 20:11, , 33F
可以用腰果+水（體積比3：16）打汁取代牛奶 喝或料理都行
09/18 20:11, 33F
推
09/18 21:25, , 34F
那可以吃麵包加點果乾和堅果 或沾橄欖油 淡水魚擠檸檬汁也
09/18 21:25, 34F
→
09/18 21:25, , 35F
不用鹽就好吃
09/18 21:25, 35F
推
09/18 21:30, , 36F
麵包不是會有奶油 蛋嗎???
09/18 21:30, 36F
推
09/18 21:35, , 37F
洋蔥番茄芭樂芒果玉米等做炒飯也不錯
09/18 21:35, 37F
→
09/18 21:40, , 38F
特殊體質最好多參加醫院的衛教課或多找醫生營養師..
09/18 21:40, 38F
→
09/18 21:41, , 39F
這個板頂多幫你把難吃變不難吃..不能把不能吃的變可以吃..
09/18 21:41, 39F
恩，可能是我的敘述有問題，我們確是想"把難吃變不難吃"，所以才來尋求烹飪方法。 不能吃的東西，我們還蠻清楚的... 又加上香料這種東西我們完全沒有使用過，所以才想來版上問意見，也非常謝謝大家的意見。 文章中，我們所有食材的處理方式大部分都是不加調味的"水煮"。 所以清蒸、煮粥、香料使用、堅果等等意見對我們幫助蠻大的。
→
09/18 21:43, , 40F
蛤蠣其實也很鹹不比你吃別的灑一把鹽清淡..還有其他的..
09/18 21:43, 40F
其實蛤蠣在食用前，我們有事先查詢過成份， 每100克含 水分 80克 蛋白質 10.8克 脂肪 1.6克 碳水化物 4.6克 灰分 3克 鈣 37毫克 磷 82毫克 鐵 14.2毫克 就蛤蠣本身而言，它的Na含量並不高，所以比直接使用鹽效果佳，加兩三顆提味不喝湯其實沒有影響。
→
09/18 21:45, , 41F
我覺得有不少漏洞...建議先多找醫療方面的資源和衛教..
09/18 21:45, 41F
→
09/18 21:46, , 42F
等你心裡面比較有所本再想怎麼弄比較好吃...
09/18 21:46, 42F
→
09/18 21:51, , 43F
有些病人吃了感覺會舒服不一定是可以吃...醫生說了算才好
09/18 21:51, 43F
→
09/18 22:24, , 44F
建議還是先諮詢營養師吧 畢竟疾病相關飲食還是謹慎點好
09/18 22:24, 44F
→
09/18 22:24, , 45F
問過營養師後再來這邊問 發想一些做菜的點子
09/18 22:24, 45F
食材部分我們還是會尋求營養師的意見，非常謝謝大家的建議。m(_ _)m
→
09/18 23:24, , 46F
麵包可以加不同種油也可以不加油 可放蛋奶或是不加也可以
09/18 23:24, 46F
→
09/18 23:31, , 47F
不是得舒飲食 某次電視上看到 一種完全不用調味料烹飪
09/18 23:31, 47F
→
09/18 23:32, , 48F
烹飪過程儘量簡單 只吃食物的原味的一種生活方式(信仰
09/18 23:32, 48F
→
09/18 23:33, , 49F
是介紹歐美那邊的一種飲食方法
09/18 23:33, 49F
→
09/19 11:23, , 50F
買生堅果自己回來烘烤，加入炒飯、沙拉裡也很不錯！
09/19 11:23, 50F
推
09/20 15:15, , 51F
Holymoon99說的好像寶寶的副食品喔..
09/20 15:15, 51F
※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.200.166 (09/21 07:21)
推
09/22 21:06, , 52F
完全不加鹽的話 這樣對身體好嗎@@
09/22 21:06, 52F
目前限制每日(鈉)攝取量在1500毫克（mg）至2000毫克。 若食物不額外加鹽，鈉含量約4000(毫克/天)；所以在不加鹽是必須一定進行的，更何況吃到含鹽食物症狀會反覆出現了。
推
09/23 07:36, , 53F
蒜頭辣椒橄欖油義大利麵佐小番茄
09/23 07:36, 53F
謝謝推薦^^ ※ 編輯: Wintersong 來自: 111.240.193.233 (09/23 08:04)
‣ 更多 Wintersong 的文章
文章代碼(AID): #1IEI7XGo (cookclub)