[食譜] 芋頭燉肉
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相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。
不只是可以像東坡肉一樣單吃，也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。
今天就用芋頭來做燉肉吧~
材料:
- 五花肉 半斤
- 芋頭 一顆
- 蒜頭 數瓣
- 八角 兩顆
調味料:
- 紹興酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 醬油 5大匙
- 白胡椒粉 1大匙
做法:
- 豬五花肉切塊後，放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。
- 蒜頭沖一下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。
- 蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後，
依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒，讓豬肉塊都裹上顏色
- 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。
- 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後，加水至9分滿。
外鍋放約3杯水悶煮一個小時後，即可盛盤上桌。
(因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中)
燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。
用電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。
有機會請一定要試試看 ^^
PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話，豬肉塊走完活水洗淨後，
把所有材料與調味料，加水一起燉煮即可。
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09/11 16:22, , 1F
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