[食譜] 一步步圖文拆解玫瑰花捲
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多圖超詳細無音樂網誌板
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常常感嘆台灣的傳統點心是如此美味
為什麼跟送禮的場合老是沾不上邊？
繽紛的馬卡龍
小巧的可麗露
與
香甜的紅豆包
疑？總覺得三個擺在一起不太搭
但是皮蒸得香Q有彈性
餡拌得柔華芳醇的包子
未嘗不是一項傑作？
衷心希望有人能將這些我們從小吃到大的可口傳統點心注入一股巧思
讓它們不再只停留在吃飽飽的刻板印象
而是可以讓人驕傲展現的美點
我每半年回台灣一次買台灣土產時才不用挑得這麼辛苦（吐舌）
粉紅玫瑰花捲
材料：
水……………………156克
快發乾酵母…………1/2t
中筋麵粉……………290克
細白砂糖……………1.9T
鹽……………………0.2t
沙拉油…………………1T
紅色食用色素......1/8t（不想要顏色的話可不用）
餡料：
蔥花……………………15克
鹽………………………1/4t
沙拉油…………………適量
油蔥酥..............適量
做法：
1.除餡料外，全部材料依次加入盆中，攪打或用力揉成光滑均勻的麵團；基本發酵1小時
（可省略）。
2.蔥花加鹽拌勻備用。
3.把麵團團分割成20份，一一滾圓。醒數分鐘，只要麵團開始放鬆，彈性沒那麼強就可以
了。
4.把一個麵團擀開成圓薄片，從小到大片依序排5片。
5.用筷子從中間輕壓一條分割線。
6.盡量避開分隔線，鋪上適量的鹹蔥花或油蔥酥。
7.從小片向大片捲起來，把料捲在裡面，一邊用手指輕壓。
8.把捲好的麵糰用切板從分割線切開。
9.手指頭輕翻花瓣整型。
10.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
11.放溫暖處最後發酵30分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。
12.從冷水開始蒸，用中小火，籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置片刻再
開籠蓋，把饅頭取出放在架子上，以免表皮溼黏。
以上食譜從周老師的花捲食譜改編
柔軟芬芳的粉嫩玫瑰
真讓人捨不得咬下
一邊翻食譜一邊撕著玫瑰花瓣當下午茶
我靜靜坐在窗邊享受午後的太陽
就是不想作白玫瑰、綠玫瑰
日本也買不到紅麴
問了老公：
你要粉紅但是參了一點點色素的花兒？
還是健康和著南瓜的花兒？
老公嚎不猶豫的選擇了粉花花
看來他真的不喜歡根莖類呀（苦笑）
我只好把櫃子深處的紅色素小罐挖出
沒有色素或不喜歡的人
完全不使用添加物成品也不會變不好吃喔(¯(∞)¯)
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◆ From: 202.212.162.225
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是大家不嫌棄啦～
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應該可以換成甜黑芝麻粉、花生粉等甜料
太濕太油的餡料可能比較不好操作
先從少少量小心一點試試看好了<(￣︶￣)>
※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (09/05 14:21)
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