[問題] 給新手練習的菜色

看板cookclub作者 (())時間10年前 (2013/08/30 21:23), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
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新手烹飪已經2個月 希望藉由某些特定菜色的製作 迅速熟悉各種烹飪方法 有朝一日打開冰箱 不管裡理頭有什麼 信手拈來即能變出一桌好菜 我已經做過3次以上且不難吃的菜色如下 希望大家告訴我還有那些代表性菜色可以練習烹飪方法與切工 以便迅速提升戰鬥力 燉滷-滷豬腳 滷味 紅酒燉牛肉 炒-蝦醬空心菜 炒青菜 炒飯 煮-雞湯 牛肉高湯 義大利紅醬 義大利麵 燙青菜 糖醋-雞片 煎-蛋 魚 (外型不佳) 雞翅 雞排 涼拌-青木瓜沙拉 烤-地瓜 黃金蝦餅 蒸-泰式檸檬魚 謝謝
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三杯雞 糖醋魚 白斬雞
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※ 編輯: sonybug 來自: 59.127.35.107 (08/30 21:30)
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紅燒魚 煎魚經驗分享 油下稍微多 熱鍋熱油下 從頭到尾
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中大火燒第一面大約5min 聽油爆聲判斷翻面時機
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魚一下鍋就加蓋 激烈的聲音表示水份仍多 不能翻
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麻油雞 三杯雞 炒米粉 酸辣湯(非常可以練刀工...)
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煎好把過多油倒出來下至少淹過半個魚身的熱水燒它
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至收到快乾再調味
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我覺得練習怎麼發揮出各種食物的特殊味道比較重要
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像蔥薑蒜的爆香還有洋蔥和蛋香味之類能發揮就很棒了
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可惜現在沒有廚房用，以後有機會也想和原po一樣常練~~加油
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煮過的菜色跟我意外的像XD 麻婆豆腐也可以做看看喔
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有我不少菜單
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蒸的還有蒸蛋、粉蒸肉都很好上手 可以試試看
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魚香哄蛋, 菜圃蛋, 煎餃,魯虱目魚頭, 魯吳郭魚
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豬血湯,自己包餛飩跟水餃。試試看他國料理啊
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首推西班牙蛋餅，食材非常簡單，但是比例、翻面很有技巧!
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