[食譜] 美味零食DIY：卡滋鮪魚薯條

看板cookclub作者steadyme (金槍鋸樂部 @Q@)時間12年前 (2013/08/23 13:33)推噓7(7推 0噓 8→)

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圖文網誌版：http://jokerwawa.pixnet.net/blog/post/32639207 ＝＝＝＝＝以下為純文字製作流程＝＝＝＝＝首先先來準備材料，食材部分有：馬鈴薯　數顆洋蔥　半顆鮪魚罐頭　一罐牛奶　一些些黑胡椒　適量鹽　適量先把馬鈴薯削皮後切小塊後水煮，也可以用電鍋蒸但當時我電鍋在燉湯所以就用直接水煮了，切小塊是比較快熟透！要知道有沒有熟透可以拿筷子戳看看有沒有鬆軟或是拿湯匙壓看看就知道囉！在煮馬鈴薯的時候可以順便切洋蔥，把洋蔥切碎用奶油炒香我這邊犯規沒有用切的XD 我是用Cuisinart食物調理棒把它切碎的，Cuisinart 超級好用我都拿它來打肉泥、果汁，任何一切需要打碎的東西都交給它做！馬鈴薯削皮後切小丁下水煮軟，等待時間可以先來切洋蔥和其他備料。我的 Cuisinart 型號是 HB-154，是請迅猛龍代買的，從美國買便宜好多！等馬鈴薯煮軟之後，就可以把鍋子裡的水瀝掉或是撈起換一個乾淨的鍋子準備進行壓泥的動作，大創有賣專用的壓薯泥器，一個洞一個洞的，很好用！不過我是喜歡用刮刀壓！因為等等攪拌的時候不用再換道具，一支道具用到底在壓薯泥的時候可以加一點牛奶來增添口感和濕潤度薯泥會變得很綿密不會乾澀，而且還可以增添一些牛奶的甜味唷！不過要注意適量就好，太濕會太黏，烘的時候除了時間會增加之外也不好成型！我這樣四顆馬鈴薯，我用大50~60ml的牛奶而已。處理好薯泥之後，就先放在旁邊備用，接著起一個鍋，放入奶油將洋蔥炒香你可以依照個人的口味來看是要完全炒軟還是要留一些口感，不過我個人是喜歡炒到有點小焦這樣，味道超香！以上都處理好後，接下來就是將這些材料全部Mix在一起啦！所以將炒好的洋蔥和鮪魚罐頭，一起倒入薯泥的鍋子裡拌勻薯泥部分就完成囉！而這個薯條也差不多完成90%囉！拌好的薯泥長這樣，拌的過程我有加了黑胡椒和一些鹽巴調味份量都適量就好！你可以一邊拌一邊是吃決定你的口味，不過不要放太鹹因為烘乾過後水分會流失，鹽分就會完全留在薯條上面如果你一開始就處理的太鹹，成品就會過鹹噢！薯泥拌好後就可以拿出擠花袋準備來擠薯條了！這次我用的花嘴是圓頭平口的，口徑大概是1cm 因為有玉米，太小的口徑怕玉米擠不出來會「便祕」XD 把乾燥機的盤子拿來撲上烘培紙後，就可以開始擠薯條囉！在把薯泥放到擠花袋的時候，放完可以拍一拍搖一搖袋身這樣可以把一些空氣排出來，在擠的時候才不會突然擠出空心中斷薯條然後要擠圓柱狀的話，花嘴不能碰到盤子，不然擠出來會是扁的！注意好這些小技巧之後，就是把薯泥擠到盤子上囉！擠好後就開始烘了！溫度我調到最高，一共是烘了8+5等於13個小時才把薯條烘的酥酥脆脆！時間一到馬上開鍋！放涼後就是美味的薯條囉！ -- ╭◇◆蜜ａ的碎念◆◇──────────╮ │ *‧☆,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°☆ │ │　小小蜜的地盤，就是我的大小事！ │ │ http://jokerwawa.pixnet.net/blog │ ╰───────────────────╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.92.76

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obyee

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yinging1016

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yinging1016

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