[問題] 四神湯少了鮮味

看板cookclub作者 (stay away from me)時間10年前 (2013/08/15 21:31), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 4人參與, 最新討論串1/1
今天去找附近的中藥行買了四神包煮排骨, 但我家附近的中藥行好像都是"便"的 (作好的真空包) 我買了50元的 不知道是不是這樣的關係, 剛剛試喝了燉好的 雖然很香, 但喝起來總覺得少了一點鮮味... 我還有自己多加一點家裡的枸杞呦, 沒加不是更慘? 冏 左思又想, 請問大家, 比較可能是哪個原因啊: 1.沒有使用攤販的那種人蔘米酒的關係? <它的作法, 是買蔘鬚泡起酒就行嗎? 還是... 2.我買的藥包太便宜? 中藥要用現抓的比較新鮮? 3.食材關係? <我是放了幾塊豬軟骨排骨肉, 不是用腸 4.煮法關係? <我用大同電鍋, 外鍋1.8米杯的水 5.其他? (沒加蒜頭..., 我只有加鹽及一點點紅標米酒) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.230.153
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08/15 21:42, , 1F
水太多肉太少？
08/15 21:42, 1F
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08/15 21:44, , 2F
回樓上, 我真的沒加很多肉, 那鮮味的關係主要是肉嗎?
08/15 21:44, 2F
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08/15 21:45, , 3F
原本想煮素的,想想加幾塊排骨可能味好,沒想到還是敗惹 ><'
08/15 21:45, 3F
推
08/15 21:51, , 4F
加米酒就可以了 50元的量抓不了太多 水不能加太多
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08/15 21:51, , 5F
要煮素的話就加鹽巴味精香菇 或是素的綜合調味粉
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08/15 21:52, , 6F
鮮味就是蛋白質裡的一種氨基酸啊 加肉加香菇加味精都可以
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08/15 21:55, , 7F
謝謝樓上2位喔~我會再試試^^
08/15 21:55, 7F
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08/15 21:55, , 8F
原來鮮味就是氨基酸, (筆記)
08/15 21:55, 8F
推
08/16 01:40, , 9F
我會加墨魚進去，好吃
08/16 01:40, 9F
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