[食譜] 愛妻便當:酸甜鳳梨豬+鮮蔬涼拌透抽已刪文
http://janet.tw/2013-08-15-444/
為了因應破紀錄高溫的夏天，一早起來做便當，
這天做出開胃的「酸甜鳳梨豬」搭配清爽的「鮮蔬涼拌透抽」，
雖然只有兩菜一飯，不過食材用得挺多的，
應該算是有兼顧到健康和視覺效果囉！
白飯和酸甜鳳梨豬裝一盒，鮮蔬涼拌透抽另外裝一小盒，
等到中午，只要加熱白飯那盒，
涼拌菜從冰箱拿出來可以直接吃。
【酸甜鳳梨豬】
食材：
1. 豬里肌肉片
2. 鳳梨 (取自鳳梨罐頭)
3. 胡蘿蔔
4. 蒜頭
調味料：
1. 蠔油
2. 番茄醬
3. 鳳梨汁 (取自鳳梨罐頭)
4. 白醋
5. 醬油
6. 太白粉
做法：
1. 將豬肉片以醬油和太白粉醃抓十分鐘
2. 蠔油、番茄醬、鳳梨汁、白醋以3：2：1：1調勻
3. 蒜頭切末，鳳梨切片、胡蘿蔔切片
4. 加少許油，熱鍋後放入蒜末爆香
5. 放入豬肉片乾煎至五分熟，放入胡蘿蔔片一起炒
6. 倒入步驟(2)醬汁，淋上太白粉水勾芡，放入鳳梨炒至收汁即可
P.S.
酸甜鳳梨豬是我自己亂發明的，
其實是糖醋里肌的簡易版，保留酸甜的口感，
食材也可以多加洋蔥、甜椒等，不加也OK，
不用油炸更健康，用熱炒的方式做就可以了。
【鮮蔬涼拌透抽】
食材：
1. 透抽圈
2. 洋蔥
3. 番茄
4. 秋葵
調味料：
1. 日式和風醬
做法：
1. 透抽燙熟，隨即丟入冰水中冰鎮
2. 洋蔥切絲後泡水去嗆味；番茄切塊；秋葵燙熟後切小段
3. 將透抽、洋蔥絲、番茄混合，淋上日式和風醬拌勻吸收入味
4. 最後再灑上秋葵小段略拌，放入冰箱即可
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