[問題] 大家烹調時喜歡用高湯嗎?

看板cookclub作者 (城市，就是一場輕旅行)時間10年前 (2013/08/13 23:11), 編輯推噓14(14推 0噓 15→)
留言29則, 19人參與, 5年前最新討論串1/1
我們家幾乎都不用高湯或高湯塊 因為 像是煮湯加 X寶雞湯塊的話 湯永遠都是同一種味道 除非是自己熬的蔬菜高湯 柴魚高湯 或者大骨高湯 不然 凡是食譜裡標注"高湯"的地方，我都以水代替 這是我長久以來的疑問 想問問 大家會用高湯塊嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.11.143
推
08/13 23:40, , 1F
用水+1，沒多的時間熬高湯！
08/13 23:40, 1F
推
08/14 00:08, , 2F
我覺得高湯塊的湯味道很噁~~
08/14 00:08, 2F
推
08/14 00:16, , 3F
昆布+柴魚很快啊，或是泡香菇或蝦米的水
08/14 00:16, 3F
推
08/14 00:45, , 4F
用水+1,高湯塊很油,吃完鍋邊都一圈的油,看了就怕
08/14 00:45, 4F
→
08/14 00:59, , 5F
市售高湯塊添加物不少...
08/14 00:59, 5F
→
08/14 01:00, , 6F
林杰樑醫師建議不要喝大骨湯
08/14 01:00, 6F
→
08/14 01:09, , 7F
因為哺乳類的骨頭裡累積了許多神秘物質
08/14 01:09, 7F
推
08/14 01:55, , 8F
自來高湯阿，加點鹽就好了
08/14 01:55, 8F
推
08/14 03:00, , 9F
我會買有機雞腿，自己去骨，肉料理，骨頭加洋蔥紅蘿蔔煮高湯
08/14 03:00, 9F
→
08/14 03:00, , 10F
高湯用途很多啊
08/14 03:00, 10F
推
08/14 04:28, , 11F
有自己熬的高湯就用，沒有就用水，但會依食材性質再
08/14 04:28, 11F
→
08/14 04:29, , 12F
添加其他可豐富味道的東西，例如昆布，香草，酒等等
08/14 04:29, 12F
→
08/14 04:30, , 13F
現在是隨時備一罐自製鹽麴，非常好用
08/14 04:30, 13F
推
08/14 07:01, , 14F
自已熬高湯，放冷拿去冷凍做成冰塊，就是自製高湯塊
08/14 07:01, 14F
→
08/14 11:44, , 15F
煮湯的時候加洋蔥紅蘿蔔就會有自然甜味了吧
08/14 11:44, 15F
推
08/14 15:24, , 16F
有時候會用一些 再加些洋蔥之類的
08/14 15:24, 16F
→
08/14 15:37, , 17F
那種高湯塊雞湯粉恐怕都是化學添加物 少吃為妙
08/14 15:37, 17F
→
08/14 15:37, , 18F
放些洋蔥 紅蘿蔔就好 看得到食物原型的是最健康天然
08/14 15:37, 18F
→
08/14 15:38, , 19F
另外泡香菇的水不要吃喔 因為乾香菇乾金針會有二氧化硫
08/14 15:38, 19F
→
08/14 15:39, , 20F
但那只要泡熱水就可以洗掉 所以千萬別又把那碗水
08/14 15:39, 20F
→
08/14 15:39, , 21F
加入食物中 那就冏了
08/14 15:39, 21F
推
08/14 15:41, , 22F
我都自己熬蔬菜高湯分裝冷凍變高湯塊 要用時丟一塊就好
08/14 15:41, 22F
推
08/14 17:03, , 23F
高湯塊不知為何我都會覺得有個臭味..不喜歡用
08/14 17:03, 23F
推
08/14 17:30, , 24F
要天然又方便的話 就是柴魚+昆布高湯
08/14 17:30, 24F
→
08/15 21:57, , 25F
我家不熬湯也不用高湯塊
08/15 21:57, 25F
推
08/16 09:45, , 26F
有時間會熬放冷凍
08/16 09:45, 26F
推
12/12 03:52, 5年前 , 27F
高湯煮的真的不一樣 很好喝 你無聊可以熬熬看 但花時間
12/12 03:52, 27F
→
12/12 03:53, 5年前 , 28F
我是不太會特別去買高湯塊 真的要臨時泡麵的來加加就好
12/12 03:53, 28F
→
12/12 03:53, 5年前 , 29F
反正現代人口味吃得淡 泡麵粉包都會有剩XD 不用浪費錢
12/12 03:53, 29F
‣ 更多 rita10168 的文章
文章代碼(AID): #1I2ao8kS (cookclub)