[問題] 一種古早的地瓜點心

看板cookclub作者 (踢了屁斯特)時間10年前 (2013/08/11 01:12), 編輯推噓10(10推 0噓 2→)
留言12則, 10人參與, 最新討論串1/1
其實這算是外婆的私房甜點 我娘說以前這是他們唯一的甜食(零食?) 不過很可惜我娘沒有學起來 外婆也過世了 我只記得大概的做法是 把地瓜洗乾淨削皮 然後磨成"絲"~不是泥喔 接著熱鍋塗一點點"豬油"在鍋子裡 為什麼是豬油我不太了~不過我猜以前只有豬油可以用 就是把豬肉拿去炸油出來那樣 然後把番薯絲一坨坨放到鍋子裡煎到兩面有些許焦糖 超好吃的說 我之前照著印象作整個大失敗Orz 有夠黏鍋的 有人知道詳細作法嗎 我好想再吃一次QQ 不然真的只能去觀落陰問外婆了 "囧> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.204.95
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08/11 01:29, , 1F
地瓜有上漿？
08/11 01:29, 1F
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08/11 01:36, , 2F
太早翻才會黏鍋吧?想要焦糖可以在地瓜快熟的時候灑點糖煎
08/11 01:36, 2F
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08/11 10:54, , 3F
地瓜拔絲
08/11 10:54, 3F
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08/11 11:33, , 4F
沒有加麥芽糖 應該不是拔絲地瓜吧...
08/11 11:33, 4F
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08/11 12:02, , 5F
地瓜餅嗎?只差在餅是泥一個是絲
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08/11 12:05, , 6F
應該有沾粉
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用天婦羅的作法做看看
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08/11 15:00, , 8F
這很像我以前看歐洲飯店主廚用馬鈴薯切絲做的薯餅一模一
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08/11 15:01, , 9F
樣，但你外婆應該是要起鍋前撒糖
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08/11 15:03, , 10F
http://ppt.cc/bkjH 你看看要不要試看看
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08/11 21:51, , 11F
這是蕃薯版的hash brown嗎 XD
08/11 21:51, 11F
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08/17 05:31, , 12F
其實如果只是沾鍋的問題的話...用不沾鍋煎不就好了嗎???
08/17 05:31, 12F
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