[食譜] 家常美味 - 三杯豆腐 Three cup tofu
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有時後不太想吃太多肉時又不想只吃些素菜，拿出冰箱裡的豆腐變變花樣也不錯，豆腐本身的營養價值多高就不多說了，再配上扒飯高手三杯醬汁，搭配任何肉類、蔬菜都無敵合拍，簡單沒什麼花樣的一道菜確能讓腸胃大滿足喔!!
三杯豆腐材料：
板豆腐1塊
肉絲適量
薑片5~6片
拍扁蒜頭4~5顆
辣椒1根
九層塔適量
三杯豆腐調味料：
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒3大匙
麻油3大匙
三杯豆腐做法 :
1. 先將豆腐切成等塊大小後，滾鍋淡鹽水，先將豆腐川燙2-3分鐘後撈起備用。
2. 鍋中放點油，燒熱之後，先將豆腐2面都煎焦黃，取出備用。
3. 鍋內放入3大匙麻油開中小火後，放下肉絲爆香，再加入薑片慢慢煸香。
4. 薑片匾出香味和深薑色後，再放入拍扁的大蒜、辣椒爆香，並加入豆腐。
5. 將所有的調味料倒入，再用中小火讓主菜入味又慢慢收汁。
6. 豆腐上色後熄火，再放入九層塔拌炒即可起鍋。
探險筆記：
1. 前些時後買了一些九層塔，不過沒有時間煮，怕很快就變黑了，把葉子取下來後，放一點點水，在料理機裡面打成泥就凍起來了，所以凱西的三杯今天是用九層塔泥，這樣細末的九層塔，香味更能滲透進去豆腐喔!!
2. 新鮮的豆腐不馬上吃的話，很容易會壞掉，凱西去年回台灣的時後，在大創這個天堂買了一個豆腐盒，沒有吃完的豆腐放入鹽水中，每1-2天換一次水，豆腐都還可以保存1-2個星期不會壞喔!!
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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