Fw: [請問] 水煮雞胸肉營養流失?

看板cookclub作者 (convert)時間10年前 (2013/08/05 16:22), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
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※ [本文轉錄自 ask 看板 #1H_rJSWD ] 作者: cloistrevoc (convert) 看板: ask 標題: [請問] 水煮雞胸肉營養流失? 時間: Mon Aug 5 15:31:37 2013 前幾天在MuscleBeach板看到一篇文章 裡面的推文說 水煮雞胸肉 營養會流失 建議用電鍋去蒸雞胸肉 可是這樣不是很麻煩嗎? 撇除掉味道這件事，我實在無法理解為什麼把雞胸肉 放到熱水滾一下來吃這樣會營養流失? 可以請專業的鄉民幫我這個鄉巴佬解惑嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.75.240
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08/05 15:34, , 1F
像煮雞湯 營養不是從雞跑到湯裡了嗎
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推
08/05 15:37, , 2F
重點是 那個推文可靠嗎？
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08/05 16:02, , 3F
理論上 有些營養素是水溶性的 碰到水就溶進水裡
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也有一些是不耐高溫的 只要煮下去就被破壞變質
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所以把東西用水煮過導致營養流失 這是很正常的一件事
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至於雞胸肉裡面煮了會怎樣 這就要召喚專業的了
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感謝樓上的高手們 所以到底是...可不可以像煮火鍋這樣弄啊? ※ 編輯: cloistrevoc 來自: 61.223.75.240 (08/05 16:07) 話說我也不確定推文的可靠性，所以才來ask板求助專業的鄉民 ※ 編輯: cloistrevoc 來自: 61.223.75.240 (08/05 16:08)
推
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cookclub板
08/05 16:15, 7F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cloistrevoc (61.223.75.240), 時間: 08/05/2013 16:22:36
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你看MB版 主要是看蛋白質這營養 坦白說只有少部份
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會溶在水裡 雞湯補身 不吃雞肉光很湯 也沒啥效果
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推
08/05 20:01, , 10F
我怎麼覺得煮比蒸麻煩多了 用電鍋不就按個鍵
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推
08/05 22:03, , 11F
所以你是怕流失那些營養呢?
08/05 22:03, 11F
推
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周老師說雞鴨魚肉大部分的營養都不溶於水
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意思是如果是要蛋白質的話可以直接水煮?
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我也覺得用電鍋方便多了。
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雞胸肉的營養主要是蛋白質，會溶在水裡的很少...
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如果是礦物質之類的水溶性營養素，雞胸也不該是唯一的
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攝取來源啊
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為何電鍋蒸會麻煩啊,我覺得比水煮輕鬆耶.還不用顧
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怎麼不轉營養版
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