[食譜] 班尼克蛋
早午餐裡面除了我最愛的歐姆蛋外
班尼克蛋也很得我喜愛
但是要一早起來煮這個實在有點很懶...哈哈
班尼克蛋=English Muffin+荷蘭醬+水波蛋+火腿、蔬菜或燻鮭魚...
無音樂圖文版：http://blog.xuite.net/bjhstudio/eathere/83033671
English Muffin 英式鬆餅
就是麥當當早餐在賣的那種滿福堡
我很喜歡滿福堡的口感跟味道
自己在家做也還蠻方便的
沒有烤箱用平底鍋去烘煎也可以
材料：
中粉(高粉也可) 300g
二砂糖 10g
鹽 適量
牛奶 190g(夏天用冷冬天微溫)
溫水 30g(體溫溫度)
酵母 5-6g
橄欖油 25g
粗粒黃玉米粉 適量 (雜糧行或美式商店有賣...還蠻便宜的...10元就很多嚕)
做法：
1.酵母先溶於30g的溫水中
2.將所有材料混合揉成一個光滑的麵團，不需要揉出薄膜狀，
麵團不黏手且光滑有彈性即可
(這個麵團有很好摸的手感...真的好像嬰兒的屁股~)
3.麵團蓋上膠膜鬆弛15-20分鐘
4.灑點手粉，將麵團桿成1-2公分左右，用圓形的模具或杯子沾點麵粉，壓成小圓餅
5.撒上粗粒黃玉米粉，發酵40-60分鐘
6.烤箱預熱200度烘烤約6-10分鐘(視烤箱和圓餅大小不同而有所差異)
或是用平底鍋小火烘煎10-15分鐘
荷蘭醬Hollandaise
很荷蘭的名字可是大家都知道是法國人做出來的~~~哈哈
這是我第一次做荷蘭醬...綜合了國內外和自己喜好...大成功耶~~
材料：
蛋黃 2個
奶油 100g
熱開水 2t
檸檬 1/2個
鹽 適量
黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 少許
蜂蜜 少許 (我喜歡有一點甜甜的...可以提味...食譜裡面都沒這個唷)
作法：
1.奶油用小火加熱煮融，靜置5分鐘後，撈除浮沫並用細網過濾，得澄清奶油備用
2.煮鍋沸水，另取一個鍋子將蛋黃置入先打散，加入2t的熱開水後要快速攪拌，
將此鍋放於沸水鍋上，只利用水蒸氣，不可將蛋鍋的底部碰到沸水，不然就做成炒蛋嚕~
3.蛋黃液攪打成濃稠狀後離沸水鍋
4.用極為緩慢的速度慢慢慢慢地加入澄清奶油，並快速攪打，
攪打完全融合後才能再加入奶油
此法如同美乃滋的打法一樣，奶油一下加太多或太快或沒打散都會變成油水分離~
5.奶油都加完後蛋奶醬會變得很濃稠，
最後再加入半顆檸檬汁和鹽胡椒、辛香料、花草等拌勻即可
完成品會成光滑糊狀...很漂亮唷~
班尼克蛋
噹噹噹...最麻煩的鬆餅和荷蘭醬都完成後就是組合囉...
起一鍋熱水~
先燙一下蔬菜和火腿肉
然後再加進一點醋和鹽...
蛋打進碗裡 火轉小火 用筷子攪起一個漩渦 把蛋打進去 水波蛋完成
由下而上...
鬆餅→火腿肉或燻鮭魚或蔬菜菇菇類→水波蛋→淋上香濃的荷蘭醬~
請品嘗吧~這樣豐盛的早午餐~
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