[問題] 請問絞肉的保存

看板cookclub作者 (martha)時間11年前 (2013/07/31 11:39), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
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最近想讓家裡小朋友吃吃牛絞肉（他10M大，目前還只能吃絞肉） 但是這裡的傳統市場很少有賣牛絞肉的，甚至連賣牛肉的攤子都很少 對面的全聯也沒看過有賣牛絞肉的 想說去Costco買大盒裝的牛絞肉慢慢吃 但是絞肉貌似很容易壞...上次冷藏的放三天就壞了 不過我們家冷凍應該算滿夠力，目前試過肉類分裝放兩個月再煮也是OK的 我想請問的是...一般肉類因為是一大塊一大塊，可以放進塑膠袋輕鬆分裝保存 絞肉的話，因為一次也只煮一點點（小朋友吃的，一次大約50ML而已） 用塑膠袋分裝好像不是很環保（Costco那一盒超大...） 我有看過肉攤先把絞肉在塑膠袋裡鋪平，再稍微切成數份 不過感覺這樣冷凍後會不好使用 不知道大家都怎麼保存絞肉？ 如果用製冰盒做生絞肉塊可以嗎？會不會容易壞或有其他問題呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.7.234
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用保鮮膜包
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放在塑膠袋裡壓平 放冷凍庫 會變得像餅乾一樣
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之後再分切變小塊放在盒子裡 一片一片的 解凍也快
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壓成薄薄一片後冷凍 要拿小份可以用肉鎚敲碎
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之後在取要的量就好
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用切的也可以啦 但傷刀
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為什麼冷凍會不好使用?
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怕很難掰開 或是掰開的大小無法控制 @@
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我會壓成薄片，然後隔著塑膠袋，用刀背格出一條一條的勾
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要吃的時候，折一份下來就好
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也不需要再另外拿出來切更方便
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溝的部分，因為被刀背壓過，所以肉變薄了，很好折
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鋪平冷凍 冰塊盒的話太厚怕中間會長菌
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推
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JASONS超市有賣小盒的牛絞肉,約300克,可請肉品工作人員在
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包裝外包冰塊保鮮
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