[問題] 墨西哥料理的獨特香氣

看板cookclub作者 (vanessa)時間11年前 (2013/07/30 00:51), 編輯推噓0(0推 0噓 6→)
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我們常接觸的墨式料理,都有一種特殊的"騷香味", 就是那種一吃就知道是墨西哥料理的味道, 不知這樣形容大家能否明瞭,就是類似孜然那種特殊的味道, 請問這是來自何種香料呢? 對香料的奧秘還在摸索階段,是小茴香嗎?還是墨西哥椒呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.218.44.69
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有沒有特定哪幾道料理??
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我覺得墨西哥菜鹹的是檸檬洋蔥香菜味,甜的就肉桂味
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"騷香味"是什麼意思? chipotle是很常見的墨西哥調味 煙燻
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乾燥的jalapenos辣椒製成的 不然就是混合cumin的乾辣椒粉
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墨西哥辣椒的香氣也很特殊..應該也有關..
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謝謝各位回答,去超市試聞後,那獨特香氣應是來自小茴香子
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