[食譜] 紅酒燉牛肉(電鍋簡單版)

看板cookclub作者sanacyayu (Ar)時間10年前 (2013/07/26 23:05)推噓5(5推 0噓 7→)

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圖文好讀版http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/162839945 (特地做給男友吃的，內有閃文，不喜勿入) 最近，小廚房再搞小創業，雖然是小創業，但搞起來一堆眉眉角角一點都不小！欠了這個部落格好幾篇文章，卻遲遲找不到時間寫，然而最近接到網友們的留言或來信，發現這裡其實有不少人默默在關注，深切感覺到「不努力不行」！於是今天重新翻翻這個月的相簿，看到6月15日做的紅酒燉牛肉。 6月15日是我的小創業—食物經驗開始的日子，在這一天做紅酒燉牛肉也許只是巧合，但現在看來似乎預告了某些事情，使得這料裡變得意義深重。創業至今這一個多月，真的非常謝謝老王，如果沒有他的支持和體貼，我真的沒有辦法走到這一步，真的很謝謝你。我真的很幸運，能遇到你。越到學期末越忙碌，好不容易考完期末考，可以悠閒地跟老王在家休息，我問「想吃什麼？」老王一如往常地回答：「都好，你做的都好吃」，這傢伙就是很會講這種話。咖哩是老王喜歡的料理之一，尤其是我做的，連吃幾餐他都不會膩。不過這次不曉得為什麼就是想多為他做點什麼，所以決定來挑戰「超搞剛」的紅酒燉牛肉(各位一樣只有小廚房的朋友們，相信我，再怎麼困頓都可以做出高級豪華料理的！)不惜重本買了一堆平常捨不得買的有機馬鈴薯、肉、香料。(我發現這一餐光採買就花了快800元) 《紅酒燉牛肉》(6人份電鍋一大鍋，四個人吃飽飽的份量) 必備食材：馬鈴薯3個、洋蔥1個、胡蘿蔔2小條、番茄1顆、燉肉高湯粉1盒、牛肉半筋、紅酒1瓶(超市小瓶裝的那種) 參考食材：菇類、綠花椰、番茄等(依個人喜好) 必備香料：蒜頭、迷迭香、月桂葉、黑胡椒粉、番茄醬(可省略) 作法： 1. 蒜頭切片、洋蔥切粗絲，馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切塊、牛肉清洗過、花椰菜清洗後切好備用，番茄在屁股畫十字後用熱水燙過去皮。 2. 洋蔥和牛肉放入鍋內，倒入紅酒浸泡三小時。(酒能讓肉質變得柔軟而且容易入味) 3. 肉醃漬好後，鍋內放一點油燒熱，放入蒜片炒道顏色微焦，隨後將牛肉夾起並用紙巾吸乾水分後。放入鍋中煎至7分熟(稍稍帶有血色就好不要全熟，否則會太硬) 4. 肉煎好後夾起備用，接著放入菇類和馬鈴薯，加一點胡椒炒香。 5. 把炒好的肉、菇類、馬鈴薯以及胡蘿蔔、番茄等一同放入剛剛醃肉的紅酒中(有預算的人也可以換成新酒)，加入水至淹過所有的料，再放入燉肉高湯粉、迷迭香少許、月桂葉約5片。 6. 電鍋放2杯水，跳起後試味道，依個人喜好加入少許番茄醬，接著再放2杯水按下開關，跳起後放入花椰菜(太早放容易太軟爛)，最後放2杯水再按下開關，跳起後保溫放置3小時即可上桌。(每次放水都記得攪拌一下鍋子試試味道，擺盤時也可再灑上一些迷迭香喔) 小撇步：這個料理很花時間，因為浸泡牛肉和最後的燉煮都要花很長的時間，建議前一天晚上先浸泡牛肉，燉煮用電鍋也可以避免一直被綁在爐火前喔！查了許多資料，據說紅酒燉牛肉應該是搭配馬鈴薯泥一起吃才對，不過因為我對馬鈴薯泥沒有愛，所以拿義大利麵取代，吃起來也很對味，自己做的紅酒燉牛肉，每一盤都可以吃到好多塊牛肉(外面大概只有三四塊而以又貴得要命)，另外也加了健康的香菇和綠色蔬菜，視覺和心靈都很滿足老王還特地去買了好喝的蘋果氣泡酒，兩個人自己為浪漫地吃燭光晚餐，殊不知酒量超差的老王，一面喝氣泡酒一面吃完紅酒燉牛肉後，竟然就在床上「醉倒了」，還一直跟我說，紅酒和氣泡酒是「混酒」(囧) 做完這道稿剛的料理，完全可以理解為什麼餐廳裡這道菜可以賣這麼貴。儘管花了很多時間，但是能夠心無旁騖，為心愛的人做菜，真的是一件很幸福的事情。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.73.195

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lele1014

07/26 23:38, , 1^F

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kathertine21

07/27 00:55, , 2^F

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sanacyayu

07/27 00:55, , 3^F

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