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泰式椰汁雞湯 (Tom Kha Gai) 在泰國是滿常見的一道料理，
和冬蔭功湯，也就是泰式酸辣蝦湯 (Tom Yum Gung) 一樣，
充滿香茅和檸檬葉的香氣，也帶點酸酸辣辣，
不同的是，泰式椰汁雞湯口味偏甜，
而濃郁的椰奶也中和了辣椒和南薑的辣度，很適合不太敢吃辣的人喔。
吃多了就忍不住想自己動手試試，
雖然材料備的不是很齊全，成品還是有模有樣的唷！
以下就來和大家分享一下我們的作法咯...
材料：
雞腿肉 (去骨切塊)、椰奶一罐 (250ml)、南薑 (切片)、
香茅 (斜切)、辣椒 (用肉錘輕拍，或用叉子戳幾個小洞)、
卡菲檸檬葉 (kaffir lime leaves，去梗)、刺芫荽 (culantro，切段)、
萊姆汁、雞高湯、魚露、糖
P.S. 如果有袖珍菇的話，加進去一起煮也很搭喔。
作法：
1. 以中小火加熱椰奶，不時攪拌，煮出香味後，加入南薑、香茅。
2. 煮沸後，加入雞肉，並加入些許雞高湯或水蓋過雞肉，
再加入辣椒、卡菲檸檬葉，以中火悶煮。
3. 雞肉熟了以後，在關火前加入刺芫荽。
4. 關火後加入萊姆汁、魚露、糖調味就完成了！
差不多二三十分鐘就可以完成，拿來拌飯吃真的又香又下飯喔！^Q^
若是買回來的材料用不完，下一餐還可以拿來做泰式酸辣湯喔，
這些基底材料都是一樣的！
另外有人也會加一些香菜根，不過這湯的味道已經很豐富了，
所以沒有也沒有關係啦。
最後再囉嗦一下，泰式椰汁雞湯的泰文直譯其實應該是南薑雞湯才對，
因為 Tom Kha Gai (念起來像「凍卡改」) 的 Kha 就是南薑的意思，
不過椰奶的顏色實在是太鮮明了，我們就還是稱它為椰汁雞湯吧。
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10/31 20:36, , 1F
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