[問題] 自製麥當勞糖醋醬
想請教曾做過麥當勞糖醋醬的人幾個問題
由於我隨意找了一個網頁自製：
http://www.wretch.cc/blog/ks66300/13560987
沙拉油50cc
蕃茄醬50g
細砂糖50g
蘋果醋20cc
鹽5g
水200g
太白粉50g
將沙拉油放入鍋中加熱，再加入蕃茄醬、細砂、蘋果醋、鹽混合煮沸備用。
將水和太白粉攪拌成太白粉水，再加入勾芡即完成。
我真的有按照網頁的說法做，也有拿秤來量所有的比例重量
顏色做出來色澤也真的超很像
但做出來的結果，味道並沒有像麥當勞的味道一樣酸
我的沙拉油是用台糖的大豆沙拉油，蕃茄醬是用亨氏蕃茄醬，細砂是台糖的吧！
蘋果醋是用"百家珍牌"的，太白粉是用頂好自製的
而且天那....整個好黏稠和Q彈，我錄了一下上傳
http://youtu.be/Okn773nUz6A
聞起來的味道竟然像我去夜市買的地瓜球的味道.....
誰能告訴我，我該如何補救？
整個像鼻涕一樣黏，是要放涼了才不會這麼稠嗎？目前是放涼中。
謝謝高手囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.3.43.83
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.43.83 (06/24 19:04)
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水和太白粉先混合，是一口氣倒進去的..嗚嗚...該怎麼補救？
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.43.83 (06/24 19:26)
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感謝~我剛弄好：放水補救成功！我做的像是原精XD稀釋過後約變成600CC的醬汁了XD
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我也覺得用玉米粉應該會更好，因為剛剛用太白粉的口感要加很多水才會像麥當當的
下一次我一定用玉米粉試試看
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.43.83 (06/24 22:32)
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