[心得] 清燉牛肉麵(有圖)

看板cookclub作者diefox (慈悲的滋味)時間11年前 (2013/06/21 19:57)推噓5(5推 0噓 13→)

留言18則, 6人參與討論串1/1

自己本身很愛吃牛肉麵在新竹吃了牛肉麵大王段純貞又跑去白沙屯吃了老杜牛肉麵跟銅鑼的韓鄉村牛肉麵後決定今天要來小試身手一下本日主題 : 清燉牛肉麵食材: 辣椒 1 條 (去頭去尾整條下去燉湯 ) 薑 1 塊 (洗淨切大塊下去燉湯 ) 洋蔥 1 顆 (皮剝掉切四等分下去燉湯 ) 蒜頭 5 粒 (皮剝掉用菜刀壓碎下去燉湯 ) 牛腩 1 斤 (熱水川燙過後再撈出來沖冷水下去燉湯) 蘋果 1 顆 (去皮切四等分挖掉籽下去燉湯 ) 紅蘿蔔 1 條 (去皮切小塊下去燉湯 ) 蔥 1 把 (洗淨挑好頭髒髒的切掉一株下去燉湯 ) ** (另外一株蔥切末準備開動前灑蔥花 )** 蕃茄 2 顆 (洗淨蒂頭挖掉每顆切四等分下去燉湯 ) 滷味包 1 包 (我最先下鍋也最先撈起來怕會搶味 ) 鹽少許麵 x 坨 (另外開爐肉跟湯頭好了在煮水下麵 ) 步驟: 1.先把牛腩用熱水川燙過後另外裝起來用冷水沖一沖放旁備用 2.川燙過的血水倒掉在煮新的水準備熬湯 3.把滷味包丟下去燉再把上面的食材除了{麵跟*號}的以外的通通丟下去 4.加蓋開始小火悶煮 5.悶煮30分後把滷味包撈起來丟了(我覺得太搶味) 6.悶煮60分後把薑塊撈起來丟了(我覺得太搶味) 7.悶煮3個小時後湯開始會變黃紅色! 蘋果紅蘿蔔蕃茄都爛爛的就成功了 8.另外一爐開始煮水準備下麵看你喜歡吃啥麵就下啥麵烏龍楊春拉麵都可 9.麵撈起來淋上湯頭跟牛肉塊灑上蔥花大功告成~ 燈燈燈以下附圖 http://ppt.cc/Ug7l 湯頭 http://ppt.cc/2KYk 完成品1 http://ppt.cc/ec8j 完成品2 小弟是聯勤伙房兵退伍歡迎指教歡迎交流~ 感謝大家祝大家有個愉快的下廚心情!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.35.138

推

mmkntust

06/21 23:19, , 1^F

06/21 23:19, 1^F

→

mmkntust

06/21 23:19, , 2^F

06/21 23:19, 2^F

→

diefox

06/21 23:23, , 3^F

06/21 23:23, 3^F