[食譜] 藍莓貝果。
一早起床，把手作的藍莓貝果剖半，抹上厚厚的奶油乳酪，
加上新鮮藍莓，新鮮的完美早餐，補充滿滿活力！
用了藍莓果醬、藍莓乾的貝果，微微甜味吃進滿滿藍莓～
好讀、步驟圖blog版：http://ppt.cc/TNkh
藍莓貝果(blueberry bagel, for 6 pcs)
<材料>
a. 貝果麵糰
高筋麵粉 400 g
速發酵母 4 g
糖 20 g (我用二砂糖)
鹽 5 g
液體油 30 g
藍莓果醬 75 g
水 170-180 g (邊打邊調整)
藍莓乾 30 g
b. 燙貝果糖水
水 1000 g
糖 50 g
<作法>
1. 高筋麵粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆，
(水不要全下，留50g邊打邊加，看情況增加或減少)，慢慢攪打，
麵糰融合的差不多了，再把藍莓果醬一起放入，打到光滑有彈性。
2. 這時候把藍莓乾放入，攪拌到均勻散佈就好。麵糰水分滿多的，
有一點黏手，但不會整塊黏在手上。
3. 把麵糰倒出來，分成每個約120g的小麵糰，滾圓後收口在底部，光滑面朝上。
麵糰蓋上濕布或保鮮膜發酵。發酵時間為25分鐘。
4. 用桿麵棍把小麵糰壓開，呈現長橢圓狀，上下端各自往下捲，成為一長條麵糰，
接縫處捏緊，長條麵糰兩端壓扁後接在一起，同樣把接縫處捏緊，
就是貝果的圈圈狀囉。
5. 可以把烘焙紙剪小張，把捏好的圈圈麵糰放上去做第二次發酵，
這樣待會兒要水煮移動會順利很多。這次發酵時間35分。
6. 發酵到了25分的時候，就可以來煮糖水了，弄好差不多也到發酵時間。
水和糖煮開，把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中，兩面各燙30秒。
烘焙紙沾濕後很容易拿出。
7. 燙好的貝果小心撈出來，放在烤盤上(最好鋪上烘焙紙)，
以200度烤20分鐘左右，到貝果的表面出現淺褐色就烤好囉！
＊ 打麵糰的時候水分不要一次全下，留下50g的水，邊打邊看情形調整。
＊ 我的藍莓果醬是自己做的，不會太甜，如果用的果醬本身很甜的話，
可能要適度調整果醬的份量。
＊ 烘烤貝果的時間請依照自己的烤箱來調整，每家的烤箱個性不太一樣，
依照自己經驗最準確喔。
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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