[心得] 一點都不容易的捲壽司
一點都不容易的捲壽司
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一點都不容易的捲壽司
從很久以前就想試著在家裡捲壽司試試看，主要是不喜歡外面賣的，總是放
了一堆加工食品(紅色豆枝、放了很多豆粉的肉鬆等等)，可是備料太麻煩，一直
就抬不起心力，直到日昨終於放手試作，卻發生了一件慘案，那就是我的壽司醋
變質了！ (還跑到版上來問大家這樣有沒有救，囧)
最慘的是，其實我是拌完飯之後才發現的；市售的壽司醋都是透明的黃色，
我的醋居然黑得跟烏醋一樣歐捨蛇，拌飯前後試吃試聞都覺得納悶，為何醋飯
既不酸也不香，拌好飯等待放涼的時間裡，我上網瀏覽下一步作法時才發現那
醋有鬼，根本就是開封後放太久壞了！天哪！那是剛拌好的三大杯白米飯欸！
本來想說要只是不香也就算了，但近來天氣熱，家中老的小的腸胃難免弱，
如果為了儉省這鍋飯最後大家上醫院那可划不來，於是只能冒著被雷公劈的危險
砍掉重練，不過這時問題又來了，七早八早，上哪買壽司醋啊？！
看著熱騰騰的白飯，最後做下的決斷是，算了！沒了王屠夫，就吃帶毛豬
麼？！ 放壽司醋是要防餿，包好就立刻吃掉不就得了！
所以本人也來不及等飯涼 (老爺要出門上工，再不弄來不ㄍㄧ)，就直接硬包，
沒有壽司簾，捲壓起來的壽司歪七扭八、胖瘦不均，一切開更是整個杯具，直接
天女散花，我站在流理台前目瞪口呆，最後只能讓先生帶著一整捲沒切的壽司捲
出門 (是說往反面想，這樣他就像吃飯糰一樣不必用餐具，對他這懶鬼也是正合
適啦！) ，這天的壽司挑戰賽，我落敗得一塌糊塗。
如果這樣就結束挑戰的話，未免也太淒慘了，為此昨晚我就手刀衝去買壽司醋
和竹簾，然後前一晚先把要包的料通通都先準備起來，今早只要煮飯拌飯，等飯
涼就可以直接開包！萬事俱備的情況下，這次就成功了，飯粒很配合地結黏在一
起，有竹簾平均施力包壓，形狀也齊整多些，主婦再下一城，可喜可賀、可喜可
賀！
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材料：米飯、壽司醋、海苔、雞蛋、小黃瓜、鮪魚、美乃滋、蝦
工具：壽司簾、保鮮膜
作法：
◎剛煮好的米飯趁熱加入壽司醋拌勻放涼。
◎雞蛋打散煎熟；鮪魚和美乃滋混合、小黃瓜切條去籽、蝦子燙熟剝殼。
(這一段步驟都可以事先做起來放，要包之前拿出來組合就好)
◎在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，放一張海苔，平鋪一層醋飯。
◎放上小黃瓜、煎雞蛋、蝦子、鮪魚美乃滋，捲好後切片即可。
PS：◎包的時後要注意不要把保鮮膜一起捲進去了。
◎切的時候可以拿較長的麵包刀，一刀拉過去不要來回鋸，
壽司比較不會散架。
◎可以包任何自己喜歡的材料，第二天的捲壽司中我加了辣味美乃滋，
這樣味道會重一些 (蒜蓉辣椒醬+美乃滋)。
◎煎雞蛋記得放醬油糖提味，有高湯的話加一些高湯，沒有的話就用
開水；加一點點片栗粉(或太白粉)下去煎，比較不易破散。
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< 教育部國語字典 >
再 : 第二次、又一次、兩次。如：「再鞠躬」。表示動作繼續重複。如：「再接再厲」
表示一個動作接續在另一動作結束之後。如：「吃完飯再走。」
在: 表示動作正在進行。如：「我在聽音樂。」表示時間。如：「他喜歡在晚上看書。」
表示處所﹑位置。如：「他不在家」。
表示範疇。如:「在心理學方面的研究，他是個傑出的專家。」
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