[食譜] 洋蔥蘑菇雞腿捲

看板cookclub作者caity1986 (Caity粉粉)時間11年前 (2013/06/05 16:31)推噓10(10推 0噓 15→)

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圖文版：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/149680848 呵呵呵呵呵，這真的超好吃的啦!!! 洋蔥、蘑菇本身跟雞腿就很搭，包在醃漬過的雞腿裡，一整個超讚的說。用烤的，又不油膩..做法也簡單。若覺得醃漬、包料太麻煩，也是可以不用醃&包料，抹點鹽和義大利香料，捲起來後直接去烤也很讚喔但就少了那麼一點什麼的感覺(阿你到底在說什麼= =!!!) 雞腿要完全去骨，不能有一點點骨頭外面買現成的去骨雞腿通常會留最後一個小骨頭自己再把它切掉即可。如下圖：(紅色圈圈，圈起來的骨頭，記得也要切除) 材料：去骨雞腿3隻、洋蔥適量、蘑菇適量醃料：蒜頭2顆(拍碎切4刀)、醬油1大匙、鮮美露1大匙(可用醬油替代)、香菇素蠔油2大匙、米酒1大匙、　　　白砂糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、義大利香料1/4小匙做法：1. 雞腿洗淨後裝入塑膠袋，倒入醃料後，隔著袋子晃動抓捏一下，擠出空氣，綁死，冷藏。　　　冷藏時間，最少4小時，最多可到2天。綁死的話可用繩子或橡皮筋替代。 ▼雞腿放入塑膠袋 ▼倒入醃料後，隔著塑膠袋，晃動袋子、抓捏一下，擠出空氣，綁死，冷藏。(最少4小時、最多可2天。) ▼擠出空氣才能讓全部雞腿都沾到醬汁。 2. 洋蔥切絲、磨菇切片配用。 3. 將醃漬過後的雞腿取出，瀝掉醬汁和蒜頭後，肉面朝上放在鋪了一張鋁箔紙的平盤上，包入適量(做法2) 4. 將雞腿捲起，用鋁箔紙捲起來。(這裡需要一點點小技術，不難。) ▼捲到一半，兩邊的鋁箔紙往內摺，繼續捲起。 ▼(做了三捲，先烤一捲試吃，等我媽回家再把另外兩捲烤給她吃，我媽和我一樣超愛吃肉@@) 5. 接著烤箱預熱200℃~210℃，預熱10分鐘，連同盤子一起送入烤箱，烘烤30分鐘。 (捲起的雞腿捲有一定厚度，時間長一點，才不會到時候裡面沒熟。) (盤子上最好在放上一張鋁箔紙，不然烤的時候會出汁，就會像以下照片一樣..) (不過好再是瓷盤，而且盤子還是熱的就馬上泡水，所以還蠻好清洗的) ▼打開鋁箔紙之後，好香喔。 ▼放在另一個盤子上，切片。(一手拿夾子、一手拿小刀)，烤出來的汁，淋在肉上。 ▼直接吃就很好吃了，不過家裡剩三片吐司，就乾脆來個吐司夾肉囉。 ▼這是另外做的馬鈴薯蛋沙拉。裡面材料有(小黃瓜、火腿、馬鈴薯、紅蘿蔔、白煮蛋、美乃滋、黑胡椒粒) ▼享用囉，各位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.145.4

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Vicky163099

06/05 16:36, , 1^F

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asdqwe

06/05 19:00, , 2^F

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s8729577

06/06 11:59, , 3^F

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