[問題] 如何煎出漂亮的香腸

看板cookclub作者 (fantasty~)時間11年前 (2013/06/05 08:05), 編輯推噓27(27推 0噓 27→)
留言54則, 32人參與, 最新討論串1/1
因為最近朋友聚會 每個人都要準備一套菜 我剛好抽到香腸 平常我不愛吃香腸 所以也沒在買香腸 但是為準備食物 我先在家裡試 但是就是會把香腸煎焦 真想哭 因香腸是以彎度 怎煎都是固定兩面 火太大 皮就焦 火太小 皮還是會有點焦 但感覺肉沒熟 以為煎香腸很簡單 但要煎得漂亮實在很困難 不知道各位版大有沒有比較好的方法 感謝各位~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.165.206.58
推
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先蒸熟 再微微煎一下
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推
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小火慢煎 皮有點微焦時 拿起放到盤子用微波爐3分鐘即可
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這樣外皮脆脆 裡面嫩還有湯汁 加白飯好吃
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要冷油慢火
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推
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推微波
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推
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推先蒸再煎 還有你有先戳洞嗎?
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推
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先蒸再煎+1
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推
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我用烤箱烤~味道很香~
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推
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先蒸再煎，另外一個方法是加點水半煎煮，等水收乾再煎
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恰恰
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推
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我覺得用煮的話要先把主香腸的水倒掉 不然雜質很多
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推
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小烤箱直接烤，又簡單又不容易焦（記得翻一下）
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06/05 11:23, , 13F
謝謝大家建議~~我來試試~~希望他們會喜歡~~
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推
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烤香腸+1 之前準備烤肉食材時我媽是先煮熟再拿去烤 才不會
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烤很久又外焦內生
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你應該是缺少解凍的步驟...?
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推
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用煎的話 我會不停的翻面 像在烤肉這樣 都要弄很久
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我覺得先煮過味道會比較不一樣 我喜歡用煎的@@
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推慢煎配白飯.......一點都不要浪費
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推
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分量很多 就先用水煮熟 然後再煎 要不停翻滾香腸
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香腸要在內彎的地方畫兩刀 才不會彎彎的
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水煮後的香腸很白 慢慢煎煎到赤紅 就OK了 大家都說好吃
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推
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我覺得先蒸再煎..味道比直接煎的難吃..(有試過!!)
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我是直接冷鍋冷油，香腸用牙籤戳洞..先排好再開中小火煎
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要不定時一直翻面，油量大概能一大匙~兩大匙左右即可
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不要用炸的~一來太油~二來那些油都會黑黑的~也容易焦掉
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我通常會把香腸拿起來，用雙手搓一搓..就會變直了
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因為在塞香腸的時候，常常不會分布的很均勻..
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常常會前端很緊 後端很鬆，所以用手搓一搓~口感也比較好
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蒸或水煮的香腸..香腸的味道比較淡，沒有用煎或炸來的香
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06/05 16:43, , 31F
先退冰再說
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推
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我習慣加點水,最後在收乾
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不過我加不多
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用水油煎的方式，等水收乾煎香就好
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推
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我也是加水半煮半油煎。這樣不會太油也不會很鹹
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推
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推微波....
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推
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用小一點的鍋子， 油蓋過香腸一半 小火煎炸 記得翻面
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時間控好 顏色就很漂亮，餘油可以炒菜煎魚、煎肉
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推
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鍋子直徑大概15cm，有點深度的，這種最好
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推
06/06 00:20, , 40F
是我的話，考慮先切片再煎XDDDD
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推
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要用非常小的火(不是爐心火喔!爐心火還太大) 慢慢煎
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06/06 15:18, , 42F
一般冷藏的香腸 最少都要煎個10多分鐘 才會均勻上色又熟
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推
06/06 21:27, , 43F
買的香腸品質很重要 個人推薦黑橋 完全不會破皮形狀又均勻
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推
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先蒸再煎
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推
06/07 18:26, , 45F
香腸不是火腿，先切片再煎會變成炒絞肉......
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推
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我都用烤箱烤,顏色均勻又美觀
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推
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先微波再煎 就會很簡單喔
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推
06/09 04:23, , 48F
請問先微波再煎的話，在香腸身上劃幾刀會更好嗎?
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推
06/09 21:55, , 49F
我家都是先用水汆燙過 再去煎 就小火慢慢煎就好了 煎東
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西其實是適合有耐心的人 不用一直翻 火不能太大是因為很
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多香腸特別是市售有包裝的 幾乎都有加糖 有糖的成分火只
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要太大就會很容易焦 如果嫌麻煩也可以直接丟去烤箱烤
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忘了說 我自己是不會加太多油 因為香腸本身就有油脂了
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也可以把香腸戳幾個洞讓它油流出來 也比較容易快熟
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