[食譜] 菠菜沙茶牛肉炒麵
有圖無音樂網誌：
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這是到處都買得到的普通炒麵。
因為我從小就是個以麵食為主食的孩子，
再加上通常快炒店豬油都是一匙一匙很豪邁的在加，
所以我從懂事以來一直在鑽研怎麼把我喜歡的食物做得健康營養快速料理又好吃。
材料：
1. 蒜頭3顆。
2. 青蔥2支。
3. 紅蘿蔔切絲，不喜歡紅蘿蔔味道的話可以不加，或者把紅蘿蔔切成薄片。
4. 菠菜。
5. 油麵。
6. 牛肉片2片逆紋切絲〈就是上次那個牛肉騙XD〉。
7. 沙茶醬、醬油、香油、米酒、水或高湯、橄欖油。
前置作業：
1. 醃肉：將切好的肉絲加入少許沙茶醬1茶匙、
醬油0.5茶匙、
香油0.5茶匙、
米酒1茶匙、
橄欖油0.5茶匙，
充分攪拌。
做法：
1. 牛肉：熱鍋，加入少許橄欖油，爆香蒜頭和青蔥，
加入醃好的肉快速伴炒，表面熟了以後盛起備用。
2. 蔬菜：洗鍋子，熱鍋加少許橄欖油，
加入紅蘿蔔翻炒，
不喜歡紅蘿蔔的味道的話，
可以炒久一點，
炒到紅蘿蔔弱掉變透明。
接著放入菠菜一起翻炒。
3. 油麵：菠菜半生不熟時加入1碗水或高湯，
隨後把油麵加入，
關小火以免水很快就蒸發，
讓油麵吸飽菜水或高湯。
加入醬油0.5茶匙、
沙茶醬米酒隨意加入、翻炒翻炒再翻炒，
炒到油麵看起來像是可以吃了的程度。
重點：沒高湯就用水，盡量避免加雞粉雞湯塊，
這些懶人包會帶給身體負擔、口乾舌燥，
我實驗過如果只加水味道不會有多大差異。
4. 把肉加進來大火炒勻。完成。
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推
05/31 16:08, , 1F
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