[食譜] 簡易貽貝(mussel)食譜
原文貼於http://chinhaochen.blogspot.com/2013/05/mussel.html (無圖)
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mussel(中文翻成貽貝或淡菜)在美國是相當普遍的前菜。份量大一點的話，拿來當主菜也
頗為合適。而且mussel便宜，容易處理，幾乎不會失敗，相當適合在家自己料理。
mussel的作法其實相當簡單，簡單的說就是三招：煮鍋水，把mussel丟進去，煮十分鐘就
好。其他所有的作法基本上就是繞著這三招去變換。以下是我常用的一種作法。
mussel 兩磅
洋蔥 一個(約拳頭大)
芹菜 兩根
大蒜 十瓣
培根 二到三片
白酒 一杯
1. mussel用水洗淨，已開口的mussel表示已死，可以直接丟掉。
2. 把洋蔥芹菜大蒜切碎，培根切小塊備用。
3. 取一夠大的湯鍋，鍋內加油後，開小火，加培根把培根的油煎出來，並加大蒜炒香。
4. 加入洋蔥，芹菜繼續炒。
5. 加水(或烹調用白酒)200CC(約馬克杯一杯)煮開到有蒸氣冒出來後加mussel進鍋，然後
把蓋子蓋上，蒸十分鐘即可
上桌前把鍋內材料拌勻，鍋內的湯可以拿來沾法國麵包，也可留下來做海鮮濃湯，或海鮮
義大利麵。
這個作法可以有各式變形，例如把香味蔬菜改為蔥薑蒜，調味料改成醬油，米酒，麻油，
這就變成三杯mussel。如果把白酒改成啤酒，那就變成比利時作法。把調味部份加入椰奶
跟辣椒跟咖哩粉，那就成了泰式作法。加入義大利麵醬，那就變成紅醬mussel。反正創意
有多少，食譜就有多少種。
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no music, no life.
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