[問題] 如何切出筍絲

看板cookclub作者 (變成一個瘋子-.-)時間11年前 (2013/05/22 13:05), 編輯推噓9(9推 0噓 12→)
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問題感覺好像有點蠢... 真的是不好意思，剛剛結婚，從完全不懂家事只會煮泡麵的死小孩 開始洗手作羹湯，有很多不懂的地方， cookclub和愛料理都變成了我每天必逛的網站Or2 今天想來請問大家 這禮拜想要煮海鮮粥給老公吃，以前在娘家吃的海鮮粥，就是會有筍絲 （問題一）不曉得那種筍絲是哪種切出來的？是綠竹筍嗎？我知道絕對不是 桂竹筍就是了@@ （問題二）到底該如何可以把那麼大塊的竹筍，切成細細的樣子呢？ 上辜狗怎麼查也查不到Orz真的是盡力了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.124.20
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05/22 13:10, , 1F
那種是機器切的,煮海鮮粥買二十元都算太多了
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請問市場有賣嗎？好像沒有看到
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那種賣火鍋料的攤位,或者種類很多的蔬菜攤,不然問問攤商
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你說的筍絲是請客時爌肉旁的筍絲嗎??我第一次知道這個
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可以跟粥煮 我家都是新鮮的竹筍切片切絲下去煮
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不是爌肉旁的那種，是香菇瘦肉粥裡面會有的那種
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切片再切絲囉，要煮多少就切多少量
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菜市場有人賣切好的 你也可以買新鮮的竹筍回家先用熱水
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煮過後撈起來把殼撥乾淨後 切成一片片後疊起來切絲
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切片可以看要吃多少切多少 剩下的就切塊加美乃滋吃掉XD
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知識家的竹筍怎麼切 http://tinyurl.com/pu2ylc5
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大創那類的地方有賣一種切絲器..滑過去就會出現很多絲了
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刨絲的板子很多賣場也有賣很便宜剛用的時候小心一點就好
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最方便的就是調理機了..
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如果不會處理新鮮竹筍，超市或大賣場有時候會有已經剝好
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殼、處理好的太空包鮮筍，剩下的就看刀功了 XD
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先切薄片，再疊在一起切絲，不然就去買塊銼菜板，不過重
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點其實是筍的基部要夠肥厚，上端一層層的地方比較難切絲
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我媽常炒竹筍絲，都用刨絲器剉絲，就是刨蘿蔔絲的那個
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05/25 04:10, , 20F
用這個就可以了：http://tinyurl.com/cp3jy6l (逃)
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真空包裝的筍煮之前最好燙一下呦
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