[問題] 做芋圓只用20%的粉夠嗎?

看板cookclub作者 (Caity粉粉)時間11年前 (2013/05/14 21:59), 編輯推噓2(2推 0噓 20→)
留言22則, 6人參與, 最新討論串1/1
其實我之前有自己做過芋圓 但我的粉量是用生芋頭重量的1/2重 也就是芋頭100G~地瓜粉(樹薯粉)50G 再加上適量的糖和水，揉成團.. 再煮一些些的粉糰，和其他粉糰揉勻.. 變得很Q很好吃..(我有分享食譜) 可今天想嘗試周老師的配方(做法一樣，配方不一樣) 周老師說粉量最多用20G.. 我做起來後，完完全全不Q，是軟的 我還有泡冰塊水~一樣是軟的~ 這是因為粉量太少嗎？ 有人做過周老師的配方，跟我一樣問題的嗎= =? 不夠Q(是完全沒Q)的芋圓...真的不是很好吃>"<!!! ※ 編輯: caity1986 來自: 118.166.92.87 (05/14 22:01)
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看口味吧。我吃過不Q但是芋頭味比較濃的芋頭圓，猜是
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類似周老師的做法。我很喜歡耶 :D
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推
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揉完會黏手嗎?? 我想如果粉那麼少應該水都不用加了
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蒸完芋頭會有水 再加糖都會出水
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揉芋頭的會黏手..因為芋頭的我有加糖~地瓜沒加糖~不黏手
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兩種都不Q~都是軟的...!!
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我媽吃後是說粉太少~不夠Q~我也這樣覺得!!
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感覺很像馬鈴薯麵疙瘩那樣..軟綿軟綿的~沒Q勁!!
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G大~周老師就是那樣的~但我和我媽喜歡QQQ的 >"<
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喜歡Q的就多放一點粉啊...
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也可能是你的地瓜芋頭蒸完還是水分太多了
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因為我以為這配方做起來是Q的~我的1/2粉量~芋頭味很淡
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所以我才想說發文問問~這配方是Q還是軟的配方!
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我以為是我自己操作錯誤..因為我印象中芋圓是Q的!!
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周老師的20%是生芋頭重量20%還是蒸過後的？蒸過會變重
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用蒸過後的重量來算的話，粉量會比生芋頭多喔！
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太Q芋頭味道又濃的芋圓一定有問題啊，周老師是用生重
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嗯~我也是用生芋頭的重量..
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所以周老師的~是比較偏軟的?要Q就不能照這配方囉@@?
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推
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我自己有做過這個食譜 我本身喜歡很Q 我覺得很夠
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應該是蒸完水份過多 放在電鍋蒸一定要加蓋
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我是用小砂鍋加蓋放電鍋蒸的 做出來大家都很喜歡喔!!!
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