[食譜] 海味。鮮蚵佐薑泥金桔醋
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終於收到來自嘉義東石的新鮮現剖鮮蚵，從下單到到貨足足等了三個禮拜，據說是看洋流
的浮游生物(鮮蚵食物)的多寡，食物少鮮蚵就瘦，食物多鮮蚵就肥，但是肥的時候也得看
老天爺吃飯，萬一下雨也是沒辦法採收，我們就這樣癡癡的等... 老闆很可愛，說品質不
夠好不出貨，不然會丟嘉義東石的臉，但是老闆呀！你給我的是生蠔吧？！
除了大顆之外，拿起來的感覺也有很明顯的差異，整顆很結實沉甸甸的，不會像外面泡過
水爛爛的，這麼好的鮮蚵，我捨不得拿來煮或過多的調味，就想吃它最原始的滋味，但是
吃全生的我也有點怕怕的，我用大約85~90度的熱水泡2分鐘，這樣大概6分熟，磨一些薑泥
切一點細蔥，倒入金桔醋，就完成了~ 金桔醋的微酸帶出了鮮蚵的海味，吃起來真的像是
在吃生蠔，超好吃的！
這是我用的沖繩島一番金桔醋，其實這是調味醬，裡面有醬油，釀造醋，金桔汁，鰹魚露
，味淋，要是家裡沒有這類型的調味料，可以用日式醬油擠檸檬汁或金桔汁，只是調味比
例得自己抓了...
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