[問題] 用平底鍋作菜都沒鍋氣

看板cookclub作者 (O.A.)時間11年前 (2013/04/25 00:50), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
如題 現在住外面手邊只有平底鍋 要煎要炒都用它～～～ 但是炒菜的時候發現以前在家作菜會有的香味都沒了 爆香也沒有香味撲鼻 炒飯尤其明顯 用平底鍋都炒不出香味 而且好容易燒焦 想問各位 是我該換個鍋子了嗎？ 還是我下廚技巧退步了@@ 又或者因為方便都買超市的蔬菜和肉類 鮮度有差呢？ 用手機發文，排版錯亂請見諒 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.82.64.38
推
04/25 00:58, , 1F
會不會是平底鍋不沾所以油放少了0.0
04/25 00:58, 1F
推
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是哪種材質的平底鍋? 通常要吃的到鑊味，都要是生鐵鍋
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04/25 02:43, , 3F
請問是用甚麼控溫?
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回L大 是用瓦斯爐
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回J大 我不會分材質 但感覺底滿薄的@@”
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我住外面也只有平底鍋 但我覺得很正常 跟家裡沒啥兩樣
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04/25 12:53, , 7F
不沾鍋跟普通鍋煎蛋就有差了 用普通鍋比較容易煎出酥酥的邊
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可能也是油的關係
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不沾鍋把油夠熱 煎蛋一樣可以赤赤 只是很多人怕鍋子壞掉
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04/25 13:19, , 10F
好像有可能是我油放不夠? 用不沾鍋真的會放比較少耶
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但是鍋子燒太熱 蒜下去一下就黑掉了@@" 怎麼辦啊?
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推
04/25 14:58, , 12F
厚一點的鍋子比較不容易燒焦。
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04/25 19:15, , 13F
感謝樓上各位的解答與分析 我覺得要換個厚一點的鍋子
04/25 19:15, 13F
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