[心得] DIY印度煎餅(Naan)食譜
※ [本文轉錄自 Malaysia 看板 #1HTu4Mnq ]
好讀無音樂網誌版
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週末很有才的做了印度烤餅(Naan)來配咖哩
我承認我分不出囉低加奈(roti canai)和囔(Naan)的差別~
詢問過陳先生和他弟弟...只知道"應該"不一樣...
囉低加奈"好像"要甩...
不過都OK~ 無損我對這類食物的愛...
每次講著我對這種餅的愛...
講著講著...就自己做了...
網路輸入關鍵字過後果然很多
我參考了幾個食譜後,簡化又改變了一些東西做出來~
製作時間：半小時
全程所需時間：大概要2-3個小時
份量:三塊餅(臉的大小)
麵粉 120-125g(我用高筋)
無鹽牛奶 80-85g
牛油 1/2t (我用目測的,大概加小拇指第一節的大小)
乾酵母 3g
糖 約莫1/2t吧~
鹽 約莫1/4t吧~(反正比糖少 XDDDD)
過程
1.留下酵母和一小口牛奶,其他都放入料理盆
＊ 麵粉可以的話過篩
2.酵母和那一小口牛奶拌勻後倒入料理盆
＊為了讓乾酵母比較容易發酵,那一小口牛奶可以加熱到40度左右(手指放下去微微溫的
感覺就行了),然後再加入酵母拌勻
3.把料理盆裡全部的東西拌勻,混合好後,揉成一坨,待發酵
＊過程太乾加一點牛奶,太濕就加一點麵粉,總之不會黏手就對了~
＊我習慣將料理盆整個放入不插電的電鍋,並蓋上鍋蓋發酵
＊趕時間的話可將電鍋微微加溫到人體溫度後再放入料理盆發酵
4.待發酵1-2小時麵糰漲大約1倍後就可以了~ 麵糰分三份用擀麵棍擀開就OK了~
＊擀開的過程加一點麵粉會比較好擀開
5.開鍋下去煎,煎到兩面微焦,此時可以趕快下牛油.奶酥等抹醬,包起來就完成了~
<<甜奶酥口味>> 照片
<<這片擀得有點厚>> 照片
當天晚上還做了大馬咖哩,配著吃真好吃~
原本只做了三片,還煮了點白飯
但因為太好吃了~
陳先生,陳阿弟,我
一人一片就KO了~
所以急急忙忙又做了第二次…
真的很好吃~
下次是不是要挑戰一下囉低加奈來甩一下餅… XDDDD
嗯…算了~ 我目前的下個目標應該是…
無中生有…不用咖哩包…用咖哩粉和香料做大馬咖哩！！
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