[問題] 刀工... 怎麼切出鳳梨盅?

看板cookclub作者 (該隱。四月底春遊義大利)時間11年前 (2013/04/22 04:45), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
去外面吃鳳梨炒飯或是蝦球的時候常常菜是裝在一個空心的半顆鳳梨裡面 想知道那樣子的鳳梨盅是怎麼切出來的? 頭尾都還完整，裡面的果肉是怎麼取出來的啊??? -- 喜怒哀樂，各有滋味不同 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.67.34.211
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用菜刀削掉當蓋子的頭 用一種特殊的工具取出芯和肉
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請估狗 "螺旋鳳梨切片器"
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我想切的樣子是像這樣的： http://cdn2.icook.tw/uploads/dish/photo/11079/medium_485b8f0f920f03d4.jpg
直接剖半、還保留鳳梨的形狀，所以就不能先去頭...
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也可以先去頭後沿皮小心不要戳破刀劃一圈再淺淺的切米字
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像英國旗那樣的米可以避開硬芯更好…之後用手剝就好了…
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先用淺一點比較不會戳破皮…
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※ 編輯: Cain 來自: 212.39.32.19 (04/23 18:06)
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http://ppt.cc/e-g0，裏面有，可以參考
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