[食譜] 素食麻婆豆腐
因為不是宗教因素吃素，純粹就是不愛吃肉，所以對於香料不介意
食材：
豆腐 medium firm
蘑菇
辣豆瓣醬
花椒
作法：
1. 豆腐切小丁，medium firm的剛剛好，就算後續翻攪也不容易碎
2. 蘑菇切小丁，大概跟豆腐丁差不多，下鍋後會縮水
3. 豆腐、蘑菇放到鍋子之後，直接加入辣豆瓣醬
我用的是李錦記的，有點偏甜，也不是太辣；但是岡山豆瓣醬味道對我來說太重
蘑菇會出水，所以一不要加水，要有耐心的翻動
4. 煮好之後用胡椒罐現磨花椒即可
雖然花椒用爆香的會更有味道，但是火候掌控不易，而且後續要挑出來比較麻煩
（之前咬到一整顆花椒牙齒有點不舒服）
而且豆瓣醬本身就有油，若一開始花椒用爆香的，油太多了
最後用現磨的也很香，但是麻度比較低，要多加一些
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