[問題] 提拉米蘇的鮮奶油要打發嗎?

看板cookclub作者 (gtgirl)時間11年前 (2013/04/16 10:17), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
http://ppt.cc/kHal 看了這個食譜有點想作提拉米蘇~ 這個食譜的鮮奶油沒有打發~ 我又在板上還有網路上找了幾個來看~ 所有的網路食譜作法都是鮮奶油要打發 有點困惑~~ 該用哪一種來作呢?? 口感上會有差別嗎?? 謝謝大家~ -- 人生無非是懲罰、考驗及補償 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.134.225
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荷蘭產的可可粉?他該不會是指Dutch process吧XDDD
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我昨天已經衝去開元買了一公斤裝的法芙娜可可粉了~
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我記得是要打發 上次看到奧利佛去義大利節目作也有打發
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推
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原po可以試試看啊 不過我會懷疑密度差這麼大有辦法乳化?
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這個食譜是用打發蛋白來製造輕盈的感覺
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所以鮮奶油就不一定要打發了
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推
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我做會把鮮奶油打發噢，口感會再輕盈一點
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而且我做的方式，馬斯卡彭起士是食譜一半量，其他一樣
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所以我想如果妳不打發鮮奶油，口感會偏厚濃，看喜歡哪種
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哇～連推文也是兩派說法～　看來真的要自己試試看了.. 如果不想要太膩的話，有哪個材料可以考慮減量呢？ ※ 編輯: gtgirl 來自: 192.192.134.225 (04/16 16:44)
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tiramisu本來就是很隨興的甜點啊...
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甚至不放鮮奶油和蛋白都能做
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想要輕盈一點的口感就把蛋白打發鮮奶油也打發
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這食譜糖量也不算多，咖啡味道夠的話就不會太膩了
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唔..喜歡什麼口感只有動手後才知道了~謝謝大家的意見
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推
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我喜歡輕盈風,吃起來像在嘴巴裡消失的感覺很棒
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看個人~我不用打發生蛋白來做甜點
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