[食譜] 奶油烤蝦

看板cookclub作者Lamour (Athena)時間11年前 (2013/04/12 18:01)推噓2(2推 0噓 9→)

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彩色圖文網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2013/04/recipe-08.html#more 從烤箱外向內窺探，蝦肉在金黃的奶油中變得緊實緻密的過程彷彿肉眼可見，風光太過旖旎，實在叫人坐立難安啊！ ♡ 奶油烤蝦 ♡ Ingredients 蝦子（洗淨，身體的部份去殼、剖背成蝴蝶狀，去泥腸）奶油（若使用含鹽奶油，後面的鹽量依個人口味酌量減少）蒜泥、鹽、麵包粉、黑胡椒、乾燥蝦夷蔥（chives，又名細香蔥） Preparation 1.把處理好的蝦子放進烤盤或烤盅裡。 2.取一「可加熱的」小碗，融化奶油。我自己常採用的融化方式有二： (1)用保鮮膜蓋住，放進微波爐加熱，每10秒停一下，避免融點較低的奶油突然滾沸，如此反覆操作至80%左右的奶油融化，即可取出攪勻。 (2)直接放進預熱中的烤箱裡，趁準備其他材料時同步加熱至融化。以上兩種方法可按實際需求運用，但務必注意盛裝奶油的容器必須是「可放進微波爐 / 烤箱的耐熱材質」自微波爐或烤箱取出時也要留意容器滾燙。 3.將蒜泥、鹽、麵包粉、黑胡椒、少許蝦夷蔥加進融化奶油拌勻，然後均勻澆在烤盤裡的蝦子身上，稍作攪拌。 4.180度烤約20分鐘，或至蝦肉熟透。 5.取出，表面撒上些許黑胡椒與蝦夷蔥，即可上桌。肥美的蝦子本身已經夠好吃的了， x適合用蔥薑蒜快炒、用浸過辣椒的橄欖油香煎、佐蔬菜高湯做成粉絲煲...... 也非常適合像這樣，用烤箱的高溫濃縮蝦肉的甜美，使肉質緊緻彈牙，再用濃郁金黃的奶油香味兒將它層層包裹，最後點綴以蝦夷蔥美妙的淡淡辛香......噢噢！這絕對是熱愛蝦子的人不能輕易放過的美味！ Enjoy!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.254.200.23

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