[問題] 請幫我炒麵食譜診斷
這個禮拜我一共炒了兩次麵,
第一次在我台北的出租小套房,
只有一個黑晶電磁爐、
一個平底不沾鍋、
一個湯鍋。
第一次的材料有:
全聯買的切塊里肌一小盒
全聯買的濕黑木耳
冰箱剩的蔥、紅蘿蔔、美生菜
薑約三四片、日本魚露醬油、米酒
關東細麵條
做法:
用醬油、米酒、薑、蔥白醃肉
紅蘿蔔跟木耳切絲
美生菜切小塊
蔥青部分切段
起油鍋,肉先下,
炒香之後把蘿蔔木耳下鍋炒熟,
關火把鍋子移開,換成湯鍋煮細麵
細麵熟了之後再把鍋子換回來,
把麵、美生菜、青蔥段丟進去,
再淋一圈醬油,
拌炒到東西都熟了就起鍋了。
這次煮的炒麵超級超級超級好吃,
覺得比外面賣的還好吃。
這次連假回家,想說煮給家人吃,
除了食材有點出入之外,
做法沒有太大的不同,
可是結果超級超級難吃!!!!
難吃到爆炸,
連我那被貪吃鬼附身的胖子老爹,
都「沒吃完」就停筷了!!!!
(他標準很低,幾乎什麼都吃,
讓他把筷子放下沒吃完對煮飯的人來說真的是很大的羞辱啊!!!!)
不只我爸,我自己也覺得好難吃,
我媽是有吃完但也不喜歡...
煮這麼難吃的東西給爸媽吃,
真的讓我覺得好不孝哪!!!
T T
第二次的材料:
冰箱剩的牛腱肉(沒豬肉了)、
濕黑木耳、蔥、
紅蘿蔔、高麗菜、
薑約五六片(我想說牛肉好腥)、
東成醬油(還滿甜的)、米酒、
一般家常粗麵條。
另外我看到冰箱剩了一小條芹菜,
因為之前炒飯有加過芹菜,
脆脆的口感很好,
想說剩一點點就把它切了。
還有自以為爆香蒜頭炒應該比較香
(第一次炒時因為沒蒜頭就沒放)
所以備料時多備了三顆蒜頭壓扁。
(難道就是這三顆蒜頭加芹菜,
讓我的麵難吃到進廚餘桶嗎??)
做法:
用醬油、米酒、薑、蔥白醃肉
紅蘿蔔跟木耳切絲
高麗菜切小塊
蔥青部分切段
芹菜切小塊
蒜頭拍扁
家裡的鍋子是導熱超快的不繡炒鍋
有兩個爐子,是瓦斯爐。
起油鍋,爆香蒜,肉下鍋,
炒香之後把蘿蔔木耳下鍋炒熟。
另一個爐同時在煮麵,
但我時間沒抓準所以料炒好了麵還沒熟,我怕燒焦就先把火關了,等麵好,再重新開火。
丟麵、高麗菜、青蔥段,
再淋一圈醬油。
沒想到高麗菜好難熟,
那個鍋子是「超沾鍋」,
所以只好一直拌一直拌,
拌到高麗菜都熟了就起鍋了。
我真的不知道我是犯了什麼致命錯
讓這麵可以難吃成這樣,
想請各位高手幫我診斷一下,
我是否做錯了什麼步驟,
或是有什麼東西是「絕對不能加在一起炒」的?
是否因為芹菜加薑才味道那麼怪?
拜託大家解惑了!
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