[食譜] 愛國菜上場~古巴燉牛
全民瘋WBC 我們家也不例外 上星期抗韓時 全家說好買韓國料理大口咬盡
昨晚對日本時 我們也應景地買了日式料理 大啖壽司了表對台灣隊的支持
今晚迎戰古巴 我家大人問我:阿是要去哪裡買古巴菜啦? 古巴人是都吃啥呀?
於是太太我趕緊上古巴網站 研究了一下古巴菜 終於在今晚開戰前把這道料理
變出來啦:)
這道燉牛肉是古巴傳統的菜色，古巴人習慣加入許多香料長時間去燉煮，
尤其加了許多人不敢吃的大蒜和洋蔥，不過經過長時間的燉煮，
其實已經吃不出大蒜和洋蔥，是好吃又下飯的一道菜。
以下是這道菜的做法 各位愛國球迷可以試試看:)
菜名：古巴燉牛 Cuban Stewed Beef
材料: 約二磅（1公斤）牛腱
蒜六大顆、洋蔥一至二顆、茴香、意大利香草、芫荽、月桂葉少許、
現磨黑胡椒、番茄糊
做法: (1) 古巴菜偏愛用sofrito方式調味煎煮，所以牛腱肉切塊狀後，
先以洋蔥、蒜、意大利香草及現磨黑胡椒粒混合而成，
再以橄欖油煎出香味來。
(2) 牛腱肉塊四面煎至三分熟鎖住牛肉與香料鮮甜味後，
全部置入燉鍋，再分別加入番茄糊、月桂葉少許、
把洋蔥絲鋪在最上頭後灑上少許海鹽提味，在燉鍋中以中小火煮四個
小時即可。(古巴料理重燉煮)
心得:(1)這道菜中沒有使用到任何孜然粉，但是燉煮後開鍋那剎那飄出濃厚的孜然
香，我想這一切得歸功於我使用了現磨黑胡椒粒。
個人偏好這款"Carpriccio莊園有機綜合胡椒粒。(永豐餘生技有賣 網址如
下:http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=PGM014)
(2)古巴料理強調"燉煮"，強烈推薦要有個好燉鍋。
喜歡待在廚房裡享受鑄鐵鍋的朋友，太太我強烈推薦Le Creuset，
這個鍋的燉煮功能之強我個人無需贅述。如果不喜歡顧鍋的
朋友，或是根本沒時間做菜但很想試試燉鍋料理的新手，
那就一定得試試飛利浦這款萬能智慧鍋!兩者各有千秋，
太太我兩者皆難以割捨呀:)
圖文在此:http://tw.myblog.yahoo.com/csl0709-csl0709
中華隊加油呀!!!!!!!!
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