[食譜] 自製九層塔貢丸
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前陣子鄰居介紹了一家新竹好吃貢丸，最受大家推崇的就是九層塔貢丸，露營時我也帶了
很多次跟朋友分享，也幫公婆娘家爸媽買了幾次，大家都讚不絕口，這就激起了我的拷貝
慾望，吃到好吃的就會想要自己做做看，貢丸本身的作法一樣是參考周老師，先把絞肉&豬
油凍硬，加鹽巴低速打散到肉不會飛濺出來就可以換高速打，打約5分鐘絞肉出現黏性，再
加入豬油一起攪打約2分鐘，最後加入調味料跟九層塔就完成了~
這就是完成的丸子肉凍，九層塔我是用切的不是用剁的，忘記在哪裡看過有香氣的菜盡量
不要剁
抓一小把肉凍用虎口把肉凍擠出來用湯匙刮下放進微滾的熱水中
煮好的九層塔貢丸們，煮的時候小孩在旁邊一直虎視眈眈的喊著貢丸貢丸，結果煮好給他
一顆，他咬了一口就吐出來，因為九層塔味道好重好香，導致小孩接受度不高~ 我自己是
覺得很好吃，鹹度甜度都適中，Q度也夠(不及市售的)，含油量如果再提高一些口感可能會
更滑順~
材料如下：
豬後腿肉 1847g (100%)
豬板油 340g (18%) <--- 建議可調高
鹽巴 18g (1%)
糖 92g (5%)
胡椒 1.5小匙
九層塔葉 180g (10%) <--- 建議可降低
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