[食譜] 偽炸豬排(豆腐)佐豬排醬

看板cookclub作者lingcc (石楠)時間11年前 (2013/03/04 01:14)推噓4(4推 0噓 1→)

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無音樂網誌，有試用產品，慎入（以下會有所有照片連結） http://blog.roodo.com/cook1101/archives/22099222.html 剛好想吃炸豬排但沒有豬肉可以試試這個方法^^ 材料： http://1.share.photo.xuite.net/ling710317/11bda11/6181696/251674065_x.jpg

市售嫩豆腐一塊高麗菜洗淨切絲泡水中型番茄1顆裹料：雞蛋1顆（約可沾3塊豆腐）麵粉適量，高中低筋皆可，也可以用太白粉等澱粉替代麵包粉豬排醬：（數字為重量比例）番茄醬 2 醬油 1 可爾必思 1（＝砂糖1）烏醋 1/2 作法： 1.嫩豆腐冷凍後再解凍，壓乾水分。 2.豆腐浸泡蛋液，沾麵粉，沾蛋液，拍上麵包粉。靜置數分鐘讓麵包粉軟化。 http://1.share.photo.xuite.net/ling710317/11bda6c/6181696/251674412_x.jpg

3.豬排醬調勻備用，不需加熱。 4.高油溫炸豆腐，炸至表面金黃。　油量為半塊豆腐厚度。　油溫測量：丟麵包粉試油溫，丟入立刻浮起即可。 http://1.share.photo.xuite.net/ling710317/11bda71/6181696/251674417_x.jpg

5.移至烤箱，烤至更為酥脆。成品： http://1.share.photo.xuite.net/ling710317/11bda79/6181696/251674425_x.jpg

http://1.share.photo.xuite.net/ling710317/11bda7e/6181696/251674430_x.jpg

　　不沾醬吃起來會像炸豆包，加了醬會讓味道更有層次。　　炸時要讓粉定型後再移動，才不會讓表皮鬆落。　　凍豆腐不會因重複加熱導致肉質老化，可以一次炸多片，冷凍儲藏或做豬排丼。　　這道菜的成本相當低，全部材料不到20元。:) 　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.80.173.224

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gino0717

03/04 01:56, , 1^F

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cloverba

03/04 10:45, , 2^F

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lingcc

03/04 23:15, , 3^F

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