[問題] 乾煎五花肉
年節返鄉，幫媽媽準備祭拜食物時，其中一道
材料：五花肉整條，視鍋子大小切成2~3大塊，方便擺放入鍋
媽媽是先用鹽醃個幾小時吧，
再用感覺很貴的第一夫人還是貴夫人鍋子下去中小火乾煎到兩面金黃
全程有蓋鍋蓋。
煎好再兩面撒上菜市場賣滷雞腳的朋友給的中藥胡椒粉
裝盤放涼上保鮮膜進冰箱，待隔日祭拜前再取出。
家母是說再用烤箱加熱，切片即可。(此過程我沒參與到)
回到大城市。
上網查了一下，有先全部醃料醃好再煎(但有易焦疑慮？)
也有不醃就煎，煎好切片撒鹽粉料直接吃
雖然在下已經不太吃較油膩的食物，但還是要準備給愛吃油花肉的人吃
問題：
1.懶人想要先把調味料先醃肉再煎，若醃料有點略濕，下鍋煎之前需要滴乾嗎？
實在很怕金黃未出，焦黑先來。
2.我沒有什麼夫人的，只有普通平底鍋有鍋蓋。有一說蓋著煎會不脆？
我是偏好脆的口感。(不吃油花，但偶爾還是想吃一兩片啦)
3.應該是會一次做多一點切片切好冰起來，要吃再取份量出來烤熱或煎熱。
要冷藏還是冷凍好？可能會保存一星期左右。
請賜教。
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