[食譜] 酥炸香料小雞腿
酥炸香料小雞腿
圖文版:http://ppt.cc/kEd5
小朋友很喜歡的一道菜色，吃起來也方便，請客更拿得出手，
炸的東西嘛～套一句我婆婆大人說的話：「什麼東西拿去炸都
馬很好吃，就算只有麵粉拿去炸也很好吃。」
這道炸雞的裹粉其實可以很多變，想要吃辣的話，就在醃料裡
放些辣椒粉(醬)、在乾粉裡放義式香料，就變成異國風料理，
喜歡豆乳雞就放豆腐乳下去醃，九層塔也不是一定要加，蒜泥
放多一些，吃起來也會有繼光香香雞的風味，是很實用的多變
食譜；如果要宴客，記得在骨頭處包一截錫箔紙 (大創還有賣
有圖案的，更可愛～) 這樣就更專業啦！
材料：
A﹒小雞腿一盒、醬油兩大匙、香油少許、胡椒鹽少許、糖半匙
、酒少許、蒜泥。
B﹒九層塔碎、蛋汁。
C﹒麵粉四大匙、太白粉兩大匙混合均勻。
作法：
◎ 將A﹒中的小雞腿肉剝骨至頂端 ，
(剝肉教學詳見http://www.youtube.com/watch?v=Te0ap966gZM)
後與其他佐料混和均勻，醃起來備用。
◎ 起油鍋，熱油期間準備裹粉；將小雞腿依序沾蛋汁、九層塔
碎後，再裹上材料C﹒。
◎ 油熱後將裹好粉的小雞腿放進去油炸，至小雞腿金黃香酥即
可瀝油起鍋。
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