[問題] 馬鈴薯沙拉小問題

看板cookclub作者時間11年前 (2013/02/20 19:23), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
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剛剛逛部落格看到有人分享怎麼做 可是他提到馬鈴薯洗淨之後不削皮泡冷水下去煮 原因是馬鈴薯會越煮越縮水 那到底最後要不要削皮？？ 等他煮軟了才削不會很難削嗎？ 還是就不削皮了 直接壓成泥呢？ 謝謝：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.140.251.108
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越煮越縮水 豪洨過頭
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所以還是削皮切塊再下去煮嗎？
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不用削皮直接煮軟後的馬鈴薯，皮很好剝哦，連削都不必
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02/20 19:33, , 4F
但我習慣連皮一起壓，因為皮很有營養~~~
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不削皮要煮比較久但味道比較能鎖住,不會流失在水中或被
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水份沖淡稀釋,煮好後皮直接用剝的,不過我也喜歡連皮壓
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02/20 21:31, , 7F
可以請教皮有什麼營養嗎...蛋可以跟馬鈴薯一起煮嗎？
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02/20 23:44, , 8F
可以一起煮 所有的蔬果類 皮都很有營養
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上次做是一鍋蛋 馬鈴薯 紅蘿蔔那些都一起煮
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蛋要先拿起來就是 怕太老
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我是切塊燙過以後用蒸的然後再壓泥 因為切塊煮過就變沙了
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有點難撈 切太大塊中間沒有透 切太小塊會粉掉沉鍋子底下
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然後沒有燙過直接蒸 我是覺得有一個澀澀的味道 說不出..
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我還是會削皮 因為要把芽眼挖掉 不削皮很難發現小芽眼
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礦物質很多的樣子~
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02/26 11:16, , 16F
用電鍋蒸熟後直接用手把馬鈴薯皮剝掉就好剝，用蒸的也快
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