[心得] 圓滿煎餃
好讀圖文網誌版
http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/66194294
今晚想吃個煎餃，那就來煎一個圓滿餃子吧! 圓滿形狀的燒餃子是在日劇
孤獨的美食家s1ep3中出現，實際操作並不難，但是對鍋子的熟悉度就很重
要了。原本以為只有不沾鍋才煎的出圓滿燒餃子，想不到用不鏽鋼鍋也是煎的出來的。
煎餃之前也料理過(香酥煎餃 http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/32952609)
之前煎出來的都是獨立的煎餃，沒辦法讓麵粉水做的脆皮形成一片，
這次一樣是用不鏽鋼鍋，但卻成功的煎出圓形脆皮。
(不過不鏽鋼鍋不是先前那隻特福28cm平底鍋，是後來買的WMF 24cm平底鍋)
http://photo.xuite.net/dokic.lin/6008792/28.jpg
水餃熟度剛好，皮嫩內多汁
http://photo.xuite.net/dokic.lin/6008792/29.jpg
煎餃配著脆皮一起吃，很香酥呀!
http://photo.xuite.net/dokic.lin/6008792/30.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.116.196