[問題] 培根南瓜濃湯就是少一味?!

看板cookclub作者時間11年前 (2013/02/03 03:08), 編輯推噓11(11推 0噓 17→)
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已經照著食譜煮了兩三次的南瓜濃湯 但就是感覺少了一味!! 去餐廳喝到的南瓜濃通總覺得很順口不會太甜膩 但自己煮出來的,鹽放不夠太甜膩 但再加卻又變成鹽巴的鹹味先出來接著又是一股南瓜的甜膩感... 是因為我沒有放雞高湯的關係嗎? 我好愛喝南瓜濃湯 可是一直煮不出順口的味道好困擾阿~~~ Q_Q 做法: 1.將培根煎至微焦,洋蔥蘑菇炒至變軟 2.南瓜蒸過後用果汁機打成泥 3.將上述兩者混再一起,再加入牛奶 拜託版上的大家告訴我到底哪裡出了差錯,感激不盡!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.113.44
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可以加蔬菜高湯調淡一點
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推
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有可能是比例問題喔！試著調整一下牛奶量。有些餐廳的濃
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湯會加入鮮奶油，製造濃稠滑順的口感。
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沒有高湯 鮮味不夠
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洋蔥炒香後加點蒜泥一起炒 再加點奶油 再加入配料呢
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洋蔥跟紅蘿蔔(各一半，共約半碗)用奶油炒過，南瓜兩碗，
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我們家是都丟進豆漿機，很香很濃，只加鹽跟胡椒
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試著加一點點咖哩粉？大概一鍋湯加一茶匙的量
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奶油+1 差蠻多的
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南瓜油烤或炒才會香, 加高湯, 牛奶改鮮奶油
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原來關鍵還是高湯或鮮奶油，太懶惰只放牛奶果然不行XD
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咖哩粉好酷的感覺，下次來試試看，但這樣不會太搶戲嗎?
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可以試著加點紅心地瓜會有更深一層次的香甜味
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咖哩粉應該很搭，但會變成和印象中的南瓜濃湯不太一樣
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只加一點點其實吃不出來喔，我外婆自從喝了某餐廳的南瓜
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濃湯之後就一直想煮出一樣的味道，後來研究南瓜濃湯罐頭
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看到成份裡面有咖哩粉，就試著一點點，然後味道就對了
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不放心的話就一次加一些些，不要加到變咖哩就好XD
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咖哩粉不也就是各種香料的集合體 就想成是加一點香料
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也有可能是南瓜本身很甜 XD
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我家會習慣加一點腰果 會有堅果的香味
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我猜你的南瓜放太少，所以湯稀才少一味
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我最後發現應該是高湯牛奶放太少，導致整鍋湯除了南瓜
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味還是南瓜味XD
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之前煮蘑菇濃湯也一直覺得少一味,加了月桂葉就對了
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原po做的是培根口味的南瓜牛奶！！！
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培根口味的南瓜牛奶=口=
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奶油乳酪!!
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