[食譜] 軟綿綿的小枕頭-蛋黃小西點 (牛粒)

看板cookclub作者Lamour (Athena)時間11年前 (2013/01/22 09:18)推噓8(8推 0噓 5→)

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彩色圖文網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2013/01/recipe-14.html#more 大家應該都知道這個吧！就是傳統麵包店通常會賣，一袋大約賣40元左右的小糕點，常見的顏色有奶油白、草莓粉和巧克力色，兩兩一組，中間夾餡一律是鮮奶油，然後叫作"小西點"，一個感覺不是真實名字的名字。 :P 終於～有天我在PTT baking板瞎逛，意外發現這東西果然是有正式名稱的耶，叫作 "牛粒"！（好逗趣的名字）然而緣由待考。希望有真相大白、撥雲見日的一天呀！為了慶祝終於得知它的真名，加上查閱多筆食譜資料後發現做法不難，以及最重要也最直白的原因：我---想---吃------ 那就來動手做吧！ ♡ 蛋黃小西點（牛粒）♡ Ingredents （約可做36-40片）麵粉 90g 砂糖 60-70g（可視餡料甜度及個人口味調整。我嗜甜，所以用了70g。）全蛋 1個蛋黃 1個香草粉 1/4t 泡打粉 1/4t 糖粉適量 Preparation 1.烤箱預熱至200℃，烤盤鋪好烘焙紙。 2.全蛋及蛋黃打成蛋液。將砂糖分次加入打發至蓬鬆、顏色變淡。 3.麵粉、香草粉、泡打粉混合過篩，分次加入蛋液輕輕拌勻。 4.將麵糊填入乾淨塑膠袋，裝好後於塑膠袋角落剪個小洞，就是方便又順手的拋棄式擠花袋囉。 5.在烤盤上以適當間距擠出約50圓硬幣大小的麵糊。 6.小圓麵糊表面灑上適量糖粉，即可進烤箱，200度烤10分鐘。 7.出爐後放涼即完成！在等待小圓餅放涼的同時，可以來製作夾餡。最簡單也最常見的做法就是填入打發鮮奶油（用冰鮮奶油加適量糖打發即成）我第一次就是這樣做的，吃起來果然是麵包店裡賣的小西點的味道耶。居然讓離開臺灣近一年的我，思鄉之情默默油然而生......因為牛粒！哈哈！後來我試著做了別的夾餡，分別是下圖的巧克力甘納許（鮮奶油和巧克力加熱融化調勻）以及首圖的莓果鮮奶油口味（鮮奶油和自製莓果果醬一起打發）我覺得都非常適合耶！散發蛋香及香草味兒的小圓餅蓬鬆柔軟，像一顆小抱枕，撒在表面的糖粉則讓它在烤箱中產生了裂紋，也製造了一層薄薄的鬆脆口感，真的好好吃喔！加上它個頭小，一不小心就連吃了好幾個呢。妙的是，在把這些照片上傳Facebook之後，一位外國友人馬上開心留言：Lovely macarons! 哈哈，真的頗像耶，難怪她誤會呀（我有跟人家澄清啦）事實上，馬卡龍是"杏仁蛋白餅"，和牛粒的用料完全不一樣，兩者的做法與難度更是天差地遠，口感當然也截然不同囉，馬卡龍就像有著繽紛夾心的精緻糖果，帶點做作卻迷人的美麗♡ 牛粒則比較接近輕柔版的迷你海綿蛋糕，澎澎綿綿的好舒服♬ 在以上這麼多不同裡，對我而言，唯一相同的是～兩種我都喜歡唷！簡單美味又可愛的小點心，牛粒！希望大家也喜歡它！ Enjoy!! Moo~~~ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物飲食起居，完全體驗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.254.200.23

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Osaka

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ddavinci

01/22 10:34, , 2^F

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onlyminako

01/22 11:22, , 3^F

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