[食譜] 超簡單 蠔油豬心
我煮過這麼多次，這次是我煮過最嫩的一次了
做法很簡單，輕輕鬆鬆煮出全家人稱讚的嫩豬心
<1.處理豬心>
先將豬心切對半洗乾淨，血管裡面也要把血塊清出，
然後將血管的部分去除，那應該是血管!? 白白的 附著在上面的那個
因為我覺得那個吃起來好韌，不喜歡那口感 所以通常我都是將它切掉
再將豬心切薄片，切開後會發現有些沒清到的血塊，也一併把它清除
<2.前置作業>
切片豬心抓一些太白粉+米酒 放置10分鐘 (一顆豬心我放的太白粉量約兩匙)
米酒我放的量約估50cc
取一塊薑切片約7~10片
<3.料理>
熱油鍋先下薑爆香，後丟入豬心快速伴炒至約四五分熟 (表面稍微開始變白)
倒入適量的香菇素蠔油拌炒，炒至看不見血色即可關火 (千萬不能炒太久)
再利用餘熱讓豬心熟透後呈盤
這樣料理，或許看起來黑黑的，但是卻是超級下飯的一道菜喔
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