[食譜] 在家也可以做西班牙道地點心 吉拿棒
西班牙的下午茶點心吉拿棒Churros,一般分成兩種:細的叫做Churros,粗的叫做Porra。
食譜用的1杯就是一般的茶杯,喜歡用量米杯、酒杯,通通可以
[豪華版吉拿棒(巧羅斯、西班牙油條)]
材料:
1.麵粉2杯
2.水1杯
3.牛奶1杯
4.奶油2大匙
5.鹽1小匙
6.炸油
做法:
1.在一個小湯鍋當中放入水和牛奶各一杯、奶油2大匙,開火煮沸。
2.煮沸以後,關火。馬上倒入麵粉和鹽,用木勺快速攪拌直到成團。
麵糰的軟硬度大約就跟耳垂一樣,請有耐心地、用力地攪拌!
3.等到麵團表面沒有粉狀結塊、有點平滑的時候就可以拿出來放在盤子上,
等待麵團不燙手就可以操作
4.把麵團拆一塊下來,填裝到吉拿棒的模型中,並安裝花嘴,
我們使用中型號的星星和大號的星星兩種。
在台灣可以使用擠奶油的罐子,簡易的擠奶油罐在大創也有賣,當然花嘴號就小很多,
那就做細的吉拿棒也可以囉!使用星形的花嘴除了裝飾性以外,
用途就是讓Churros沾上糖粒,我自己覺得如果圓棒狀的Porra還是沾糖粉會比較合適。
5.接著就把麵團擠出來,用剪刀剪出15公分長的麵條,
兩端黏合成水滴狀就是西班牙人最愛吃的Churros
6.在平底鍋中放入炸油,把Churros都放下去炸到表面金黃(麵團已經是熟的),
就可以起鍋。吃的方法除了灑糖也可以沾熱巧克力,都很美味啊!
為什麼我會說這個版本是豪華版呢?
因為咖啡廳或是小攤子賣的Churros可沒有這麼多材料!
但是牛奶和奶油加入麵糰當中的確會讓Churros的味道和口感提升很多;
外面賣的Churros剛炸好如果沒有立刻吃馬上就會回軟。
來看看西班牙的百年老店賣的Churros吧!位於首都馬德里的太陽門,
最有名的Churros出現在巧克力飲店,該店其實是賣品質極好的巧克力,
而Churros沾巧克力是最好的下午茶點心了啊!
酥脆的麵糰加上暖呼呼的、濃稠的巧克力漿真是絕配。
[名店和小攤子的吉拿棒]
材料:
1.水2杯
2.麵粉2杯
3.鹽1小匙
做法:請參考上面的做法。
一般早市、過年期間都會有Churros的攤子出現在街角,
也有已經沾好巧克力的、或是有奶油內餡的口味。
自己在家也可以填餡喔!只要用筷子穿過炸好的Porra,再擠入奶油餡即可。
奶油餡請參考此篇:日式鯛魚燒 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/92153837
有照片的吉拿棒 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/95090800
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我們很單純的,就像個小孩一樣,天真又誠實(挺)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 81.34.102.48
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哪一種都可以喔~
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簡單又好吃喔~
做好以後別忘了拍照,我們來交換心得
※ 編輯: yyouu 來自: 88.17.72.190 (01/26 19:44)