[問題] 如何煎煎餃

看板cookclub作者 (kalagg)時間11年前 (2013/01/14 01:15), 編輯推噓4(4推 0噓 12→)
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自已包了餃子 想試著煎看看 用不沾鍋煎..... 完全黏住了> < 不知道是油放的太少的原因還是如何 一整個大失敗... 家裡鍋子只有2個 一個不沾鍋(平底)另一個是不銹鋼鍋 (炒鍋) 請教各位高手們 如何才能煎出香香脆脆的好吃的煎餃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.121.94
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z>4>6>1>20...有相關..可以參考..煎法應該都大同小異
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一點油,和點麵粉水下去煎
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01/14 01:50, , 3F
謝謝提點 ^^看來真的油加太少了 想說是不沾鍋就放一點油...
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01/14 04:27, , 4F
我會在一開始皮變酥之前持續地移動水餃，直到變酥之後
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就不會黏了。話說我現在水餃都用炒的。
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不沾鍋的話油真的不用很多啊,一點油放下去煎至稍為定型
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然後加水加蓋煮至水乾就可以了,從來沒黏住過
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而且餃子放下去後也沒有動過,移動反而怕會弄破皮
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你的餃子有先冷凍過嗎 會比較好煎
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01/14 10:45, , 10F
用不沾鍋煎但會完全黏住就代表那個不沾鍋該換了
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你有等煎餃冷了在拿下來嗎? 熱熱的當然是黏住阿
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01/14 21:07, , 12F
我用新的不沾鍋煎煎餃,不放油,煎好底也上色有酥時用
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筷子從上方就可以把煎餃們都夾起來 完全不會黏
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不沾鍋看你新的還舊的，新的真的超好煎...
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甚至搖一下鍋子就整片下來了
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用不沾鍋還會黏，是不是該換鍋子了?
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