[問題] 請問關於黃金泡菜的發酵
各位大廚們好
今天嘗試做了黃金泡菜
山東大白菜一顆
醬的材料：芝麻香油、蘋果醋、甜酒豆腐乳*3顆、紅蘿蔔*1、蒜頭*4顆、韓式辣椒粉(粗)
但因我沒吃過幾次外面賣的黃金泡菜，無法比較口感跟味道
想問：需要先放室外發酵嗎？
豆腐乳本身是發酵出來的，所以醬裡面應該已經有豆腐乳的優勢菌種
但我不確定這個環境適不適合他發酵就是
個人對於酸味是比較喜歡發酵的那種酸大於醋的酸味
請問有做過黃金泡菜的朋友，它需要放在外面發酵一下嗎？
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